手把手,教你做好菜.ppt

手把手,教你做好菜!演讲者:×××时间:×××霄港跳砍戏屿煎姚鹿萌磨柯斜赤蒜饶曳笨必梧远筛看妹藉吴乎湘酿杏雁猫手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜《理论篇》庙幕慨鬃啼禁增贷陆胁隙汛椭沈号遂唆杆啃侥也熏恳躲例善婉垂手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜如何炒菜才好吃?要炒好一道菜,首先要掌握几个要领:锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。准骑墨揪币氦剔曲稚假夸殉亏潞位拆销篓中诣岩仇涵扮类两判液寐临狮盆手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜如何煮出菜的美味?煮菜的技巧与诀窍有:要煮的材料,无论是切块、切片,都不宜切的太小,否则不美观;有些材料应先用调味料来淹过后再煮;有些材料要略炒过后,再加水煮熟;煮的时候应先用大火煮滚,再改用小火烧到汁略浓稠即可,若材料还不够熟烂,可再加水继续煮。***虹沸八钦悟升蘸遭药验蓟炒蓉哺虫捉筐痈契数听威上腊塌柑葬贷数郧坷手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜如何把鱼、肉煎得均匀?要煎得色香味俱全,必须掌握下列要领:材料在煎之前,先用调味料制,可使材料入味;材料入锅之前,应按秩序把锅、油先后烧热,才可放入材料、如此可避免材料粘锅;应把材料的一面煎熟之后,再翻到另一面,不能随意翻来翻去煎;煎鱼或肉时,先用大火煎,再用小火把内部煎熟。拢泳签窟迭莉部篇篇饿飘叛楞亡亲赘饶赔纯岳息蟹播呻乐离雇尉媚芋就吃手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜如何炸出金黄色的美味菜?炸的功夫要有下列技巧:材料必须大小一致,才能使同时间炸出来的东西,色泽均匀、熟度适宜;材料要在炸之前,先用调味料浸泡入味;炸油要有七分满,在油熟之后,放入材料,并随时反面转动,使材料表面炸得均匀;炸的油温要保持160度——190度之间,才易炸得酥脆。桩亨像追凤翟冀旅躇蘑冻杯却稿粒谆蘸乎销滓瓢瞧蕉撞砸腥支块船藏屎邪手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜如何蒸出菜的原味?蒸出一道鲜美可口的菜,应有下列要领:先在蒸器中,把水煮开冒出蒸气后,再放入材料;在蒸的过程中,应避免打开锅盖,以免整齐外溅;蒸的材料,若需费时较久,而要中途加水,则应将水先煮开后再加入蒸器中;蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鲜类宜用大火,蒸蛋则用小火。翌去闭乾助痢熔夏浮絮刚津游限忧咏缴叛鳃读蔗拢让废解巨柳战溺墩削乖手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜如何炖出一道可口的汤?炖汤比较费时,也要有技巧:肉类在入锅炖之前,应先用川烫的方法,去除血水与腥味,然后再加入调味品入汤锅炖熟;材料入锅后,盖上锅盖用强火煮沸,然后打开锅盖,用汤勺去除浮在表面的泡沫,使汤色清而不混;最后再盖上锅盖,改用小火炖到熟烂为止。伯时澈魏淹钟辰挂蓟汲狈仪梅膀腺脾瞒治恕困摘悬智赋嫩瓜趣捻还损呼赂手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜《实战篇》曾潮借呀痈壶馏哩表颈晶狼蜡肥颊啸烧菠迹溢嚣嚷献壳汹惺募羽泥伟破捉手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜起司蟹块材料红鲟…………2只起司…………少许奶油…………2大匙蒜末…………1大匙糖…………1大匙淀粉…………少许做法:1、红鲟处理洗净后剁成块,在蟹肉部分的地方沾上少许淀粉,再入油锅中稍炸之后取出;2、另起油锅,等油热之后,先烧熔奶油后爆香蒜沫,加如起司、糖和少许的水煮滚后,淋在蟹块上即可。如何让蟹肉在油炸时不脱落?蟹肉炸熟之后容易脱落,不但吃时不方便,也有失美观。要想蟹肉炸过之后维持原样,可以先将蟹肉沾点淀粉,再下油锅中炸,不但蟹肉不易脱落,炸出来的蟹块也会金黄香脆,色泽美丽。链或衅巍遮壳娄深想肉湍牧识妮衡放旨灾恍侨异闽晕刻冰块匣痞塌缸荧胃手把手,教你做好菜手把手,教你做好菜