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猪肉参考指标.doc

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罿猪肉参考指标荿蒅感官羃指标肈项目袈鲜(冷却)猪肉膅冻猪肉蒀色泽肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色组织状态纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复肉质紧密,有坚韧性,解冻后指压凹陷恢复较慢粘度外表湿润,不粘手外表湿润,切面有渗出液,不粘手气味具有鲜猪肉固有的气味,无异味解冻后具有鲜猪肉固有的气味,无异味煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面理化指标(mg/kg)项目指标挥发性盐基氮mg/100g≤20***(以Hg计)≤***(以As计)≤(以Pb计)≤(以Cd计≤(以Zn计)≤100铜(以Cu计)≤10***(以F计)≤(以Cr计)≤***盐≤(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出猪肉中兽药最高残留量 (单位:μg/kg)序号兽药品种残留限量序号兽药品种残留限量1双甲脒502安普霉素10003阿莫西林、氨苄西林504氮哌***1005阿散酸5006杆菌肽5007头孢噻呋5008金霉素1009克拉维酸20010二***沙星40011***羟吡啶20012粘杆菌素15013达******戊菊酯10026***甲喹5027庆大霉素10028潮霉素BND29林可霉素10030甲噻嘧啶10031新霉素50032制霉菌素不得检出33喹乙醇434苯唑青霉素30035恶喹酸10036土霉素10037噻嘧啶100038壮观霉素30039螺旋霉素

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