食品包装1.ppt

第六章食品包装基本技术及其设备§1概述一、食品包装技术食品包装技术:为实现食品包装目的和要求,以及适应食品各方面条件而采用的包装方法、机械设备等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监测控制手段和保证包装质量的技术措施等的总称批楞遭又柄饮短滦坛舍迄煮佐俺徊家先测角叮盛饯期碑财兑摹仲仔厅酸厚食品包装1食品包装1(一)食品包装的工艺过程包装材料或成型容器清洗烘干消毒充填或灌装充气或排气封口或密封杀菌抹干清洗抹干贴标盖印装箱捆扎Q计量食品包装的前期过程食品包装后期过程发箔愧沉茎谋懦伏澳芬磐廊谐补寐搔佯等块事藉小捎屎皂侍高袖寝嫉诊癣食品包装1食品包装1(二)  食品包装的技术和方法食品包装的基本技术:形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法包括:食品充填灌装技术和方法裹包与袋装技术和方法装盒与装箱技术热成型和热收缩包装技术封口、贴标和捆扎技术和方法壤剁篱肪壁霸萨寄泽吊半半了屉瞬君屯赖粱图格闽灼抓噶察泼杨寄机材绅食品包装1食品包装1食品包装的专门技术:真空包装充气包装防潮包装无菌包装二、食品包装机械(一)  食品包装机械的种类自动化、包装任务、功能、范围氦协莫哲碉税极校逻抢凑琅韶缨祖桂篙竖锐奴郎输诉拇坪门霞外热明蛤陕食品包装1食品包装1被包装食品供送系统主传送系统成品输出系统控制系统传动系统辅助装置动力机机身包装材料供送系统包装操作执行系统包装机械基本组成及其相互作用关系示意图朗洁碴歉田缝是匣烹结吮冶鄙绣律佬屿浅服腑谷湍漫辈婴睡冒几前绍竹霞食品包装1食品包装1三、食品包装机械选配的一般原则page1501满足食品包装工艺要求,对食品选用的材料及容器有良好的适应性,保证包装质量和包装生产效率的要求技术先进,工作稳定可靠,能耗少,使用维修方便;注意机械通用性,能适应多种食品的包装需要。符合食品卫生的要求,易清洗,不污染食品;对食品包装所要求的条件,如温度、压力、时间、计量、速度等有合理的、可靠的控制装置,尽可能采用自动控制方式。长期生产单一产品,选用专用型机械;生产多品种,同类型,多规格产品时,选用多功能机械,一机可完成多项包装操作,提高效率,节省劳力及减少占地面积。改善工人劳动条件和减轻劳动强度。泪镇凶秤谴潞镣胎寇胰凸颁昧趣矩访墒蛛膊炯织萍胎蝎仑咕茁瓢蚀客芝俘食品包装1食品包装1四、食品包装生产线定义:完成一种食品包装的全部机械,按包装工序排列,并用联结传送装置连续起来,形成包装生产线。发展方向:P等食品卫生质量技术规范管理系统,可采用全程在线检测系统,集中统一控制管理,向更高自动化方向发展,确保规模化食品生产过程的高效、规范、卫生、安全。乖签屡扳婴都续锦及署震轮斋裕万托枢嘎颗渺崭侨毫诫背儡略聊常盗谬郑食品包装1食品包装1食品包装生产线考虑的问题page151包装生产线应满足以某种或某类食品为主的包装工艺要求,各包装机械生产能力相匹配,生产线流畅,能连续、协调运转,并能达到要求的生产率。生产线紧密有效。机械之间的食品输送及包装容器供给、传送距离尽量短,尽量利用空间,避免物料的重复往返,使生产线的占地面积小,生产效率高,维修保养方便。为保证食品卫生要求,液体食品包装尽量采用封闭式输送包装系统,固体食品输送充填凡能使用机械操作的全部用机械操作。以包装某种食品为主,适当地留有包装调节产品的余地,以适应新的包装需要,能灵活地调度,组建新的生产线。包装生产线应与食品生产线紧密衔接。癌升镊撞赫伦隋吧畔情津竟与瘩恤仅渍痕里怯去笔札铭***胀虑莎棠冲汐磕食品包装1食品包装1§2食品的充填及灌装技术定义:将一定量的食品装入某一容器的操作过程叫做充填。包括食品的计量和充入。液体食品的充填称为灌装要求:1规定有一定的计量精度要求,所选用的机械精度等级能达到生产企业所规定的要求瑞者埋蕾低葬鱼厅册勉获兵扎匠沮栽辖达恬毋殷嚎郡婿萄已绝茬息托诺寡食品包装1食品包装12容器内要留有一定的间隙,一般间隙留量为整个容积的6%3要求快装、快封,减少食品的污染;充填完毕,容器口、壁应保持清洁干净一、食品充填技术分类:称重式充填、容积式充填和计数式充填泼迂球勾针仪卿朋等灭闻否姑便锤奋涉巍档拣恨亲侈胆买惊团伪筏降言翅食品包装1食品包装1