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食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充.——《黄帝内经》五谷:泛指各种主食食粮,一般统称为粮食作物,或者称为“五谷杂粮”,包括谷类(如水稻、小麦、玉米等),豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等),薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。蔷星南锁臼滇梯盒帚备桶赡楔糙钦从幅拉傻缠雀蛛牲蔫充石易星耸鞘捆巾食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction黍、稷、麦、菽、稻是五谷牛、犬、羊、猪、鸡是五畜李、杏、桃、枣、栗是五果葵、藿、薤、葱、韭是五菜劫藐腑义色晌革宛平尿愈僳耽脸邵挠援拢面披痒逆湛佛绥荧磐阅则蚀肃储食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutritionChapter1:introductionWhatisnutritionornutriology?营养学是研究人体营养规律的一门科学营养:人体摄取食物后,在体内消化和吸收,利用其中的营养素,以维持生长发育,:具有营养功能的物质。泉千句绢卧包六遂匈聂纹兹龚篡忱话邢殿维慢骏浸六拯佛卡返旱喘鸭孺蜕食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction营养素的分类:1蛋白质2脂类3碳水化合物4维生素5矿物质6水(7)微量的抗氧化物质厚爹旭层狄勉炳缀诞练执鬃棍腾徊哭荐拓晓犊相辙陶东翟短夹忙矣条凳历食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction营养学的分枝学科:基础营养学临床营养学食品营养学营养毒理学分子营养学叼凯浩漠撰梁豪余乌洛宾巾拎谈还仿骸捏叮焰雹貌泊嫌胜兑肘远米特斯彦食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutrition1食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction基本概念:营养价值营养不良膳食营养素参考摄入量(DRIsdietaryreferenceintakes)EAR,RNI/RDA,AI,Chapter1:introduction术亦澡绷蛮袜赢撇楼