遵守职业道德，严谨科学态度，把好食品卫生和安全质量关.doc

:..遵守职业道德,严谨科学态度,把好食品卫生和安全质量关王世爱(内蒙古乌兰察布市疾病预防控制中心内蒙古乌兰察布012000)【中图分类号】R15【文献标识码】A【文章编号】1672-5085(2012)23-0007-02【摘要】木文从人员、设施、环境等方面阐述了影响食品微生物检验的几点因素,。【关键词】无菌微生物检验食品微生物检验的目的就是要为生产出安全、卫生、符合产品标准的食品提供科学依据。。。,要求检验人员的知识结构、专业技术能力和检验的高水平。微生物检验工作人员不仅要有专业知识和熟练的技术,而且还必须具备对工作的高度责任感和实事求是的科学工作作风。确保实验室人员得到及时培训及不断更新知识,学****和掌握新理论、新技术和新方法。保存技术人员有关资历、培训、技能和精力等技术业绩档案。2设施、,括检测设施(专用于微生物检测和相关活动)及辅助设施(大门、走麻、管理区、样品区、清洁间)特殊的设备要在特殊的环境下放置和操作。,符合无回路的原则。设有人流和物流通道。。,操作时应按照规定的程序并采取预处理措施。(检验区)。(1) 紫外线消毒:在室温下,220V,≥70μW/cm2,低于此值时应更换,适当数量紫外灯,。紫外线消毒吋无菌室内应保证清洁干燥在无人条件下可采取紫外线消毒,作用吋间为30miru人员在关闭紫外灯至少30min后方可入内作业。(2) 臭氧消毒:封闭无菌室内,无人条件下,采用20mg/m3浓度的臭諷作用吋间疲≥30min,消毒后室内臭氧浓度≤。(3) 无菌室空气火菌效果验证方法(沉降法):一般情况下无菌室面积≤30m2吋从所设定的一条对角线上选取3点,即中心I点、两端各距墙1米处各取一点;无菌室面积≥30m2吋选取东、南、西、北、中点均距墙lm各取一点。在所选位点,将平板(90mm2的)距地面80厘米处开盖暴露I5min,置于36±l°C,悄:温培养48h±lh,确认平板上的菌落数,如人于所设定的风险值应分析原因并采取适当措施。(1)表面光滑的墙、天花板、地面和桌椅。(2)地面、墙壁、天花板连接处应有弧,地面应防滑。(3)当进行检测吋应关闭门窗。(4)换气系统应奋空气过滤装置。(5)独立的洗手池。(6)固定设备和室内装置的木质表面应密闭包裹。(7)不使用粗糙而裸露的木块。(8)检验室内不得堆放杂物。、水浴箱、干热火菌箱和高压火菌锅①首次安装吋要对温度的稳定性和一致性进行校准。②记录培养箱、水浴锅和干热火菌箱的温度稳定性达到平衡所需的吋间。③每次经检定合格后方能使用,