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智慧树食品保藏探秘单元答案.docx

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智慧树食品保藏探秘单元答案.docx第一章单元测试食品的******(P)《齐民要术》里记载的“密泥瓮头肉”*********,()()。()。()。()。.***()()----6000atmD正确第四章单元测试食品的冷却速度表示食品温度下降的速度()(),冷藏室的温度应避免波动()()•是B正确气调冷藏中,常用的调气方法是燃烧制氮利碳分子筛制氮()()。()。+-T2-T3/1中,T2代表()。()三部分气体。()。,食品的温度随时间呈线性变化(),干制品的水分含量可趋向于0()()()。()。()(),产生的热量小,属“冷杀菌”()(),被活化的水与其他有机物反应,产生辐照的间接效应()

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