西餐厨师长岗位职责.doc

西餐厨师长岗位职责 1、西餐厨房厨师长岗位描述岗位名称:西餐厨房厨师长直接上级:行政主厨本职工作:主持对西餐厨房的日常管理工作直接责任:,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。、亲切、整洁的职业形象。、厨房菜谱及食品价格。,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督。,确保合理使用人力,必要时安排员工加班。、检查员工的个人卫生和劳动纪律。、制订原料采购计划,确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生。,向上级提出奖惩建议,并实施对厨师的技术培训。。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。。。、采购部、总仓部、管事部的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。,按月做出预算及月度工作计划,报批通过后执行。,报批通过后施行。。,按照程序处理。。、执行、检查。、考核。、监督、检查所属下级的各项工作。。。,报直接上级批准后施行,转人力资源部备案。,根据权限按照程序执行。,报人力资源部核准执行。。。。、工作、生活。领导责任:。、工作秩序、整体精神面貌负责。。。。。。管辖范围:。、设备。2、西餐厨师长岗位职责一、岗位名称:西餐厨师长二、岗位级别:三、直接上司:总厨师长四、管理对象:西厨领班、包饼领班五、岗位提要:协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。六、具体职责:、人员的组织管理工作。,制订年度培训、促销等工作计划。。,建议安排合适的工作岗位,负责对属下进行考核评估。,对菜点质量进行现场指导把关,重大任务亲自操作以确保质量。,制定菜点