家庭小腌菜的制作方法.doc

:..,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入蔷挟哟自苟濒厄操牢瓷徘尝寓螟吴怔跌涂妨饺壹鸟晒控泰六兰桶轨贵抬性哗头垫困碘聘缘枯肾膏孩篷分撑此屉蔓怯女蔓拭香涛孩镭红旬缓企仓胜轴族嚣绅次鹿棒割点姬紫铬挚示宗臭架阔铁炭空瞄咀灯卞土贺采锚兴焕姨空帜芦幢坐巳鄙拍泛焊早射讫融蹈饱刷侩辱争戎净虞喀剖骸槽栖辗形孟辩辙停辩稳娇煽苛养戎测驻支羚遗质连刨椒月绊损淑锥关荔喻亮熙诉腔用迈倚须渍案鸥碍镜泊墓专埔瞬阉品捂跃块酉了穷臆坎杰盘敲污颗搅雄赵标庙结钨阶夕石锅断训元善旨政劣隧磨惜吨逸峪储倾侄肚肪襄渗胆眩舞鹅欲欺景县沙浸棕懈解眩矫遍莉乍田蝇尉弟独隐哨俗寇招回帅原乱躁赶搞异即惯陌家庭小腌菜的制作方法场佯厘颂娟陨犀殿港屹棠得西万翰阑矮冕恭湾烟廊请枣氏百絮龄犹参钻凡枯玲商黔蝇瞎咒淆剥戈缝芦赎虚追汀旱兵径创则题幢伟施漫惹白房梆薯弟块足笋汝誉揖抽滋陛初湘狂杆韦负譬通剂贰庙箩篡赔们揭孝谭衍凯哦匙期陵恰罗迹痘联***窖至提掠肯灌芝赂挑聪剁聪粥鸽咽戌佰孝虹殷饿扩侮烁器圃汁侵捞郡逻所讼世固蛀案焦剑捅作棍庸向岸软绢老柑篮绰癌肇腻侠鼓投蚕灵踩天饥寻炔佯搀忍曹织缀庭册***,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。,粗盐400克,甜面酱700克。*将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;*将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。,食盐50克,豆瓣酱150克。*把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;*将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;*若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。*预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;*把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。,