工作流程礼貌用语.doc

迎客:中午好,欢迎光临XX,里面请,请问您几位?/请问您有预定吗?带位:各位这边请,请坐 挂衣:您好,帮您把衣服挂起来,(厅房)打搅一下,衣服给您罩上,请您保管好您的物品。上毛巾:您请用毛巾问茶:XX总您好,请问今天喜欢喝点什么茶呢?当客人点了茶后,应答应“好的,您请稍等”。上茶:XX茶,您请用茶上小食:这是我们公司的特价开胃餐前小食,XX、XX各位请慢用。收多余餐具:XX先生,请问您的客人已经到齐了吗?客人应答“已到齐”应答“多余的餐具给您收走好吗?”铺席巾:打搅一下,给您铺一下席巾。脱筷套:打搅一下,给您脱一下筷套。斟豉油:打搅一下,给您斟一下豉油。换毛巾:您好,帮您换一下毛巾。询问点菜:XX先生/小姐,请问您现在需要点菜吗?当客人主动叫点菜:您请稍等,我马上叫领班来帮您点。询问酒水:XX先生/小姐,请问今天喜欢喝点什么酒呢?我们这里有XX酒,客人点了之后,应答“好的,您请稍等。”询问饮料;XX先生/小姐,请问今天喜欢喝点什么饮料呢?我们这里有鲜榨的果汁XX,其它的XX,看一下喜欢喝哪一种,客人点了之后,应答“好的,您请稍等”。确认酒水:这是您点的XX,请问现在可以打开吗?斟酒水:给您斟一酒/XX饮料,您请慢用。撤茶杯:打搅一下,给您把茶杯撤掉,如果不喝饮料的(厅房),应说“帮您把茶水换到大杯里。”上洗手盅:这是吃XX菜用的洗手盅。上菜:打搅一下给您上一下菜,报菜名(手势),各位请慢用。换骨碟/烟盅:打搅一下/您好,给您换一下骨碟或烟盅,您请慢用。添加酒水:XX总,请问还需要加点XX酒或饮料吗?大盘换小盘:您好,这道菜给您换个小盘好吗?客人同意了,应答“谢谢”。换沽清菜式:XX总,您好,真不好意思,您点的XX菜刚好卖完了,要不您来一道XX菜试一下好吗?挺不错的(要口味接近的菜式)客人招手:您好,不好意思,请问有什么可以帮到您。客人说的问题没听清楚:不好意思,您刚才吩咐的事情我听得不太清楚,请您重复一遍好吗?上最后一道菜:XX总,您的菜已经上齐