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【美食DIY】美味鱼鳞冻----------------鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,没有腥气。具体制作方法:1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干;2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒。高压锅煲20分钟;3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时;4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可。【美食DIY】葱油海蜇芦荟丝----------------主料:海蜇皮200克;芦荟丝10克辅料:香菜、红樱桃果,醋、味精、精盐、香油、香葱。做法:将海蜇皮切成5厘米长的细丝,放入开水中烫。放冷水泡去苦味,摆盘。把芦荟叶肉取出,放入清水锅中煮烧,煮沸3-5分钟后取出,切成丝状。香菜清洗,冷开水浸泡。用醋、味精、精盐、香油、香葱兑成汁,浇在海蜇上。海蜇丝堆成馒头状,铺芦荟丝在上面。【美食DIY】腊肉烧鳝段----------------原料:鳝鱼400克、腊肉250克、时鲜蔬菜150克、豆瓣酱1汤匙、葱段、姜块、绍酒、鸡粉、盐、香油、味精适量。做法:1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨,把鳝鱼片切成5厘米左右的段,在沸水中焯一下;腊肉煮熟切成片;时鲜蔬菜洗净后用沸水焯至断生,加盐、味精、香油拌匀。2、炒锅上火,放油烧至三成热,放入豆瓣酱炒香至油呈红色,放入一大杯水(约300毫升)烧沸,用细漏勺捞去粗渣,放入鸡粉、盐、绍酒、姜块、葱段、鳝段、腊肉片烧至肉熟,收干汁起锅。3、取一碟子,将拌好的蔬菜铺在上面,倒上烧好的鳝段即可。小贴士:鳝鱼一定要买鲜活的;腊肉要用熟的,没有可以用火腿代替;烧制中要注意火力,以免糊锅。【美食DIY】香浓牛尾汤----------------原料:牛尾一根辅料:西芹、土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿。调料:葱、姜、蒜、花椒。1、牛尾洗净,用刀插入骨节中切断软骨,用水反复浸泡,洗净捞出。2、焯水,洗净,再放水中。3、加入花椒和香叶料包、姜块煲2小时,加葱、蒜。4、再加入切好的辅料。5、煲到土豆熟烂,加盐、胡椒粉调味即可。【清明-美食】田螺塞肉:古语有“清明螺,赛似鹅”之说。“对月啜螺肉,越啜眼越明。”据说明月当空之时,对着月亮啜田螺,有明目亮眼的功效。糟鸭信:春天的糟菜吃口清爽,《红楼梦》小说中就有糟鸭信、糟鹅掌等菜式。翡翠瑶柱羹:蚬子、扇贝、虾肉这些江鲜都是吊鲜汤的好食材。特别是蚬子,在烹饪中适宜于做羹。蚬子最鲜美的并非是肉,而是体内的汁水,古人认为这才是食之精液,令人回味无穷,是人间的美食。清蒸鳜鱼:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。”出自于唐朝张志和的《渔歌子》。三月桃花始盛开,鳜鱼肥美直堪食。【美食DIY】爆炒北极虾----------------材料:北极虾16只、洋葱半个、大蒜一小把、木耳一小撮,圆青椒一个做法:,放在常温下自然解冻8成。(切记不可将其浸泡在水中,尤其不能浸泡在热水中,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失)。,圆青椒切条,泡发好的木耳撕小朵。、圆青椒、木耳翻炒,最后加入大蒜。、两大勺辣油豆豉调味。,加盐、味精、蚝油调味出锅即可。【美食DIY】干烧牛腩----------------