双歧因子天元甘露液（低聚果糖）及其在食品行业中的应用.pdf.pdf

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摘要本文报道了拽国吨/年酶法低聚果塘工业生产装置建成投产的情况:引用试验数据论证了低聚果糖通
过超强繁殖双歧杆菌等有益菌,从而可以发挥对人的捧毒沽脑、调节生态平衡、防瘟、骑痕的优皂保健功瞧;对比了低
聚果糖与异麦芽氍聚糖和括苗村卉的主要区别,介绍了在普通食品和乳制品中的应用效果,指明了我国开发低聚果糖
美词鳖竺竺坚旦兰苎哗人⋯有一摄取量串竺璺翌旦⋯市场捞额酶
一
、引言家环境测试局评估了低聚果糖在食物中的古量和成
,陆续出人每日消耗量见表
现了龙胆糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、半乳低聚糖、低表低聚果糖在普通食品中的含量
聚乳果糖等。
食物水分含量低聚果糖含每日消耗
越的品格,商品化程度在国外处于领先地位。% 量湿重% 量
天
“天元甘露液,是由云南天元健康食品有限责任
公司利用自产的—一呋喃果糖苷酶,于粥年月香蕉. .
正式投建生产。是中国首家完成双歧因子人体试验并大麦.
被证明能够双向调节人体肠道微生态的功能性低聚糖太蒜. .
类产品。并获得卫生郁批准的保健食品批准证书——蜂蜜
卫食健字第∞号,是中国最早实现工业化球葱甥
吨/年生产的低聚果糖。也是同年列入国家科黑麦.
委“九五”攻关和省级“火炬两项计划的保健食品项
红糖. .
目。回时棱列入年云南省第二批“生物工程,
西红柿.
并得到云南省发展蔗糖深加工的产业政策支持。
低聚果糖是利甩—一呋喃果糖苷酶,即果糖转由—一呋喃果糖苷酶作用于蔗糖溶液而制成
移酶作用于蔗糖,Ⅱ美国食品工艺师
一键与蔗糖中的果糖基结台而成的蔗果三糖、蔗果协会和日本医学院等研究机构应用现代科学研究反
四糖和蔗果五糖及其混台物,又称为果寡糖或蔗果三复测试得出结论,现代酶法工艺生产的低聚果糖的分
糖族低聚糖,也可以从天然植物如菊苣中提取。它存子结构,与天然存在于果蔬植物中的完全相同。
在于人们经常食用的上千种天然植物中,美国国天元甘露液经中科院上海药物所和北京医科大学
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药学院进行分离后做氢核破共振,碳核破共振,根月产出的“富力得健康活寡薷的质量水平。低聚果糖
据谱峰结果,其所台物质结构与、、的文献含量都是≥% 占总固含量见表:
报道相同如表所示。裹在欧洲、日本商品低聚果糖的规格
裹低聚果糖分子式和分子■品名型号低聚果糖%蔗糖、葡萄糖、果糖%
代号名称分子式分子量
【
一∞蔗果三糖啦

日∞
嘶
一自口嚷喘皋墙
型
经北京医科大学药品学院和云南省分折测试中心
检测证明:天元甘露液型产品与明治制果的型产型
品的主要指标相同,也达到了台湾的“台糖”卯年自‘活陛食品配料”尤新摘译
表对比分析嚣试结果
\ 样品名称’天元甘露液型日本台湾富力得
\ 峰面积古量% 峰面积古量% 峰面积含量%
检稠项目\\ 占总糖×驴占总糖× 占总糖
葡萄糖和果糖. . .. . . .
蔗糖. .
蔗果三糖. . . .觇
蔗果四糖. . . . .
蔗果五糖. . . . .
低聚果糖. . .
二、