探究影响酶活性的因素温度和pH.doc

探究影响酶活性的因素温度和pH.DOC探究影响酶活性的因素(温度和pH)安徽省淮南一中刘萍一、教学目标:1、学会控制自变量,观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。         2、学会用准确的语言阐明实验探究的结果。3、概述温度和pH影响酶的活性。4、体验科学探究过程,领悟科学探究方法,体现团队合作精神。二、教学重点:1、学会控制自变量,观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。        2、学会用准确的语言阐明实验探究的结果。三、教学难点:确定和控制对照实验中的自变量和无关变量,观察和检测因变量的变化。四、教学方法:实验探究法五、实验原理:六、材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液,质量分数为2%的α—淀粉酶溶液,新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液,体积分数为3%的过氧化氢溶液,碘液,5%的盐酸溶液,5%的NaOH溶液,蒸馏水,冰块。试管若干,量筒,大、小烧杯,滴管,试管夹,酒精灯,三脚架,石棉网,温度计,pH试纸,火柴。七、教学过程:教学内容教师组织与指导学生活动设计意图新课导入拿出加酶洗衣粉一袋,请位同学阅读它使用的注意事项。引导学生推测:温度对于洗衣粉里酶发挥它的作用是有影响的。提问:唾液淀粉酶随食物进入胃内时,就不再发挥作用,如果它没有马上被胃蛋白酶分解掉,可能是什么条件变化导致它的活性降低?举例解释酶的活性就是酶的催化效率的高低。温度和pH对酶的活性究竟有何影响呢?今天我们就通过实验来探究一下。一同学阅读之后提出加酶洗衣粉的使用要控制好温度。学生应答。学生思考回答。学生认真倾听并理解。从学生熟悉的生活情境入手,引导学生思考可能影响酶活性的条件,激发学生进行探究的兴趣。探究过程①实验分组和实验材料的选择将学生分组,两小组探究温度对酶活性的影响,另两组探究pH对酶活性的影响。引导学生对酶材料进行选择。向学生展示α—淀粉酶(工业用酶,适宜温度60℃),还有新鲜的肝脏研磨液,提问:肝脏研磨液里主要包含那种酶?问:如果选用过氧化氢酶来探究温度对酶的影响,合适不合适?教师补充:如果我们在实验中设置高温条件,温度不仅会对酶的活性产生影响,还会对化学反应本身的速率产生影响。这样的实验设计就不够严密。建议用α—淀粉酶来探究温度对酶活性的影响,用过氧化氢酶来探究PH对酶活性的影响。引导学生根据所选材料对要探究的问题做出假设。请学生从实验报告单上,选择实验试剂和用具,勾示出来。了解自己所在小组的探究内容。学生根据前面所学答出:过氧化氢酶。学生回答:不合适。因为高温会加速H2O2的分解。领会:在实验设计中自变量和因变量是一一对应的关系。学生讨论,温度过高或者过低,pH过酸或是过碱可能会对酶的活性有何影响,做出假设。简单讨论并做好材料选择。通过对实验材料的选择了解确定和控制好变量对于设计实验的重要意义。②实验方案的设计和讨论③实施实验④实验结果的分析和讨论⑤实验结论指出:控制好变量对于设计一个严谨的、可行性强的实验来说尤为重要。在大屏幕上列出思考问题:(1)你所设计实验的自变量是什么?如何控制?(2)实验的因变量是什么?反映因变量的指标是?如何对其指标进行检测?(3)无关变量有哪些?如何进行控制?请学生在认真思考和完成上述问题后,再设计实验的具体步骤。给学生5分钟,各组讨论,设计实验步骤。教师走进学生,询问,提示。请两个组的同学展示实验方案,教师在每个小组介绍完实验步骤时,询问各组