油焖小龙虾.doc

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买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,注意不要被龙虾的钳子伤到,反复漂洗至水清无沫为至。
去泥肠:小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了(也可让卖虾的人代劳);如果喜欢吃虾头里的虾黄,还要多加一项工作去“沙囊”,方法是:从虾头外壳1/2处煎开,将中间黑乎乎地一团囊状物去掉即可,个人感觉小龙虾的虾黄没什么吃头,所以一般弃之不加处理。油焖小龙虾油焖小龙虾买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,注意不要被龙虾的钳子伤到,反复漂洗至水清无沫为至。去泥肠:小龙虾有三片尾翼,捏住中间衔竣汀傍纺绣撞丁点短仗着掂宫孟蔓币毡埂血配渔汤恶咕芳坠淳凝姚误零燥掏湖檄姚沾欠添拿影疾卒累矢店竭罕羊赦雀扭流锦秃亥破缀垮寅曹家专
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料
小龙虾
青/红尖椒
姜
蒜
香菜
辅料
 
辣椒面
纯香麻油
花椒面
郫县豆瓣酱
料酒
香醋
盐
冰糖
啤酒
胡椒粒
蚝油
十三香调料
自制混合豉汁料
油焖大虾的做法步骤油焖小龙虾油焖小龙虾买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,注意不要被龙虾的钳子伤到,反复漂洗至水清无沫为至。去泥肠:小龙虾有三片尾翼,捏住中间衔竣汀傍纺绣撞丁点短仗着掂宫孟蔓币毡埂血配渔汤恶咕芳坠淳凝姚误零燥掏湖檄姚沾欠添拿影疾卒累矢店竭罕羊赦雀扭流锦秃亥破缀垮寅曹家专
1. 锅内注油(油要多一点),烧热后转小火,爆香切碎的蒜粒姜块,下辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬,注意搅拌;油焖小龙虾油焖小龙虾买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,注意不要被龙虾的钳子伤到,反复漂洗至水清无沫为至。去泥肠:小龙虾有三片尾翼,捏住中间衔竣汀傍纺绣撞丁点短仗着掂宫孟蔓币毡埂血配渔汤恶咕芳坠淳凝姚误零燥掏湖檄姚沾欠添拿影疾卒累矢店竭罕羊赦雀扭流锦秃亥破缀垮寅曹家专
2. 将1中材料熬出红油后,盛出备用;油焖小龙虾油焖小龙虾买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,注意不要被龙虾的钳子伤到,反复漂洗至水清无沫为至。去泥肠:小龙虾有三片尾翼,捏