基础护理学饮食与营养.ppt

章营养与饮食大量的研究和事实表明目前主要威胁我们健康的疾病,如肥胖、高血脂、心脏病、脑卒中、糖尿病和大部分肿瘤等,都与不良的生活行为和生活方式密切相关。慢性病靠现在的医学水平,是不可能治愈的,只能缓解症状、延缓它的发展;因此慢性病的预防显得更为重要。通过生活方式的调整,可以预防80%的冠心病、90%的Ⅱ型糖尿病、55%的高血压和1/3的肿瘤。维多利亚宣言健康四大基石合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡学****内容1、解释:基本饮食、治疗饮食、试验饮食、鼻饲法2、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及用法3、叙述病人的饮食护理措施4、掌握鼻饲的目的、对象和注意事项课程内容第一节概述第二节医院饮食第三节营养状况的评估第四节患者的一般饮食护理第五节特殊饮食护理热能营养素人的生命活动需要消耗的能量热能单位:焦耳(J)、千焦(KJ)、兆焦(MJ)卡(cal)营养学会推荐标准:男:10~:~、人体对营养素的需求第一节概述蛋白质脂肪糖无机盐维生素水膳食纤维产热量::10~14%需要量:~:鱼、牛奶等产热量::20~25%需要量:~:肉类、花生、蛋黄等产热量::60~70%需要量:5~8g/Kg来源:谷物、食糖等矿物质钙、铁、锌等钙:奶制品等,800mg/d铁:动物内脏、黑色食品成年女性为18mg/d锌:肉类、海产品、豆类等分类:水溶性和脂溶性水溶性:VitA、D、E、K脂溶性:VitB、C来源:占体重的70%一般***:2~3L/d是指食物中不能被人体消化和吸收的一类物质来源:蔬菜二、饮食、:谷类及薯类动物性食物豆类和坚果蔬菜、水果和菌藻类纯能量食物主要提供:碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。主要提供:蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B旅维生素和维生素D。主要提供:蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。主要提供:膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸《中国居民膳食指南》(2007)一、食物多样,谷类为主,粗细搭配二、多吃蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食六、食不过量,天天运动,保持健康体重七、三餐分配要合理,零食要适当八、每天足量饮水,合理选择饮料九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物如何吃?