项目教学法在中职面点实训操作教学中的应用与探究.docx

项目教学法在中职面点实训操作教学中的应用与探究.docx项目教学法在中职面点实训操作教学中的应用与探究沈启峰四川省攀枝花市经贸旅游学校617000摘要:项目教学法是以实践为导向、教师为主导、学生为主体的教学方法,它从职业的实际需要出发,选择典型的项目为教学内容,通过师牛共同实施项目内容进行教学活动;它充分体现了行动导向教学的真实性、完整性和协作性学****的原则。关键词:项目教学法面点教学中职教育目前,中等职业学校的教育正处于改革发展时期,创新教学环境,创新教学方式。在教学中开展项目教学、案例教学、场景教学、模拟教学和岗位教学等,增强教学的实践性、针对性和实效性,提高教学质量。面点教学不仅要提高学牛的理论知识学****能力,还要注重培养学牛的实践能力,为学生的顶岗实****和工作做好准备。对于新的教学方式笔者在教学中也是在不断的实践和探究之中,现将项目教学法在中职面点教学的实践探究给予介绍和分析。一、项目教学法的概述与特点关于项目教学法现有很多种说法,归纳起来,项目教学法是一种以实践为导向、教师为主导、学牛为主体的教学方法,它从职业的实际需要出发,选择典型的项目为教学内容,通过师牛共同实施项目内容进行教学活动;教师在教学中选择一个核心课题,据此为学生设计一个项目,师生通过共同实施一个完整的“项目”而进行的实践教学活动。项目教学法注重学牛自主性、有计划的行为、解决问题的过程、相应的社会情境。与传统教学法相比,项目教学法有自己的特征,实现了三个根木性的转变,即以教师为中心转变为以学牛为中心,以学科体系为中心转变为以项目任务为中心,以课堂教学为中心转变为以实际操作为中心。它具有以下几个特点:教学行动的导向性、教学过程的结点性、学牛学****的主体性、教学内容的夸学科性、教学评价的多元性等。二、。(1)提出任务。(2)教、学分组。2•收集信息。因中职学生的自学能力较弱,自我约束能力较差,教师可将学生带到学校图书馆查阅有关资料,也可到计算机机房借助网络查询相关技能。在收集信息的过程中培养学生自学和独立思考能力。3•制定计划。学生根据收集的信息着手制定水饺制作计划。在制定计划的过程中小组成员先相互探讨,各抒己见,最后达成共识,按照任务书要求完成本环节的工作任务。这个环节主要使学生熟悉解决问题的过程和方法,培养学生对问题的思考和实际处理的能力。4•决策展示。进入计划决策展示环节,A、B两个大组各自派3个小组进行计划展示,展示方式不限,大胆创新,可以借助活页挂纸、卡板、多媒体等多种教学道具。在计划展示中,可以是每个小组的3位成员一起进行展示;也可以小组派成员代表进行一个人展示。在计划展示中,教师要求小组成员认真听讲,做好笔记。5•组织实施与过程检查。当决策方案确定后进入组织实施环节,A、B各自小组根据任务书的要求进行人员分工,应充分考虑制馅、和面工艺的合理分配,下剂、制皮工艺控制以及成型熟制过程关键点控制、成品装盘的美学效果等。6•项目展示。分别完成成品后,进入项目展示环节,本环节由每个小组组长或推荐的代表介绍本组成品的制作工艺流程,以及小组在项目实施过程中存在的优点和不足。此吋教师应积极鼓励学生大胆发言。7•成果评价。在教学成果评价中以贡献和能力为依据,按照实际企业标准多方共同参与的评价机制。建立以贡献为导向的小组评价模式,以能力为核心的学生评价模式,以教学重难点为主旨的教师评价模式等多元评价模式。