主题酒吧策划方案.doc

主题酒吧策划方案篇一:主题酒吧策划第十二组:酒水知识与酒吧管理作业姓名:熊青山王正立一、我们一起—Crazy--主题酒吧定位:“我们一起—Crazy”主题酒吧是通过一个或多个主题为吸引标志的休闲场所,“以休闲放松为主,能聚集人气和年轻人的地方”。希望人们身临其中的时候,经过观察和联想,进入期望的主题情境,譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。酒吧的经营方式更是形形色色,生意也有好有坏。全国的大部分酒吧已出现基本稳定的三分格局,三类酒吧各有自己的鲜明特色,各有自己的特殊情调,由此也各有自己的基本常客,第一类酒吧就是校园酒吧,第二类是音乐酒吧,第三类是商业酒吧。根据我们的了解,贵阳的酒吧大多是高消费,高档次,消费群体大多不适合大学生和经济来源较低的年轻人。因此,我们酒吧的商业理念就是尽可能的平价。主要消费群体是在校大学生和时尚经济平平的年轻人,所以我们的酒吧就是校园酒吧。二、酒吧性质:为求新求变,一种在日本、韩国、非常流行的酒吧形式————主题酒吧悄然出现,与一般酒吧相比,主题酒吧令人印象深刻的是它酒吧的环境。它往往围绕一个特定的主题对酒吧进行装饰,甚至酒品,食物也与主题相配合,为顾客营造出一种或温馨或神秘,或怀旧或热烈的气氛,千姿百态主题纷呈。以客人提供休闲,娱乐、就餐、放松为一体的主题酒吧,白天主要以类似于咖啡吧的模式以就餐和饮品为主,为客人提供一些书籍的翻阅,放一些舒缓的沙发音乐,给客人提供一种温馨放松的休息环境,晚上主要是酒吧的热闹繁杂以酒类为主,为客人聚会、放松、交友、释放压力,提供一种放松心情的场所。三、消费群体:在校大学生,年轻人等。四、酒吧硬件设施建设:作为主题酒吧,创新和布景的改变作为我们酒吧的卖点更应该运用各种手段来凸显所表现的主题,其中建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分,因为客人就是通过对酒吧的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的,考虑到实际的情况,店内的装修就以简单的装潢来作为基础装修,而随时变动的装饰和物品来贴合主题才是随时都能有新意的改变才是酒吧的卖点,进入主题酒吧所得到的特别享受,更多的来自于酒吧的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴,主要就是做好主题酒吧环境设计,这样才会带来完美的效果。五、经营理念:1、年轻人的时尚天堂,每一次到来,都能给予不同的感受。2、青春、活力、***、狂欢无处不在!3、我的地盘我做主!六、主题战略:建立周期性的主题性话题,风格,主要通过节日,活动季度来体现,体现酒吧宗旨,是酒吧充满神秘感,新鲜感。不规则,无重复。(每季度的主题各不相同,如;圣诞节——ChristmasDay风格)七、酒吧服务标准:(一)、调酒(转自于:网:主题酒吧策划方案)服务标准:1)姿势,动作:姿势端庄,不弯腰或蹲下2)先后顺序与时间3)卫生标准4)清理工作台(二)、对客服务标准:1)迎接客人:主动打招呼,微笑问好2)递酒水单3)客人点酒水4)写酒水供应单5)酒水供应服务6)更换烟灰缸7)为客人斟酒水8)撤空杯或空瓶罐9)结账10)送客11)清理台面(三)、服务操作标准:示瓶,冰镇,溜杯,温烫,开瓶,滤瓶,斟酒,添酒八、酒吧成本经费控制(一)、酒水标准成本的计算:根据以下计算公式制作酒水标准成本表:第一步每盎司成本=瓶酒成本(购进价)/瓶酒盎司数—允许溢出量(盎司数)第二步:每杯纯酒标准成本=每盎司成本X每杯纯酒标准用量(二)、纯酒标准成本记录表:篇二:隐楼酒吧主题派对策划书隐楼主题派对策划书(一)活动目的:聚集更多的人来隐楼,增加隐楼的人气。而举办此次活动也可以提供一个相互认识,交友的平台。(二)活动前期:改变隐楼的布局:(1)把出口的桌子整理出来来放置自助的酒水和餐点。(2)在酒吧门口放置一个海报,并在吧台显眼出放置宣传海报(3)在酒吧所有的桌子上都放置好名片,供客人浏览。(4)吧台前的两张桌子留出提供给赞助商。(三)活动的步骤:(1)18:30-19:30需要两个服务员于活动当天在酒吧门口迎宾,分发每位进入的顾客独立的号码牌,(男生蓝色,女生粉色)活动当天也可以在酒吧门口直接售票。(2)入场的客人可以自助挑选免费酒水餐点。自主交友聊天。(3)等到七点门口正式结束迎宾。活动正式开始:①19:30-20:00司仪上场读开场白,调动节目气氛,并邀请露姐上台发言。此时大屏幕可播放视频或者PPT②此时,酒吧驻场人员挑选适合的歌曲欢迎来隐楼的客人,并祝他们玩的愉快。③20:00-20:30等到歌唱完后,可以挑选几名客人上台互动。玩游戏:如拍七令用具:无人数:无限制方法:多人参加,从1-99报数,但有人数到含有“7”的数字或“7”的倍数时,不许报数,要拍下一个人的后脑勺,下一个人继续报数。如果有人报错数或拍错人则罚酒。兴奋点:没有人会不出错,虽然是很简单的算术。游戏失败的人需表演节