承诺书-山东国辉职业培训学校.doc

承诺书-山东国辉职业培训学校.DOC51、膳食铁的良好来源有(BC)A、蔬菜B、动物血C、肉类D、奶类52、维生素D缺乏可引起(BCD)A、癞皮病B、佝偻病C、骨质疏松D、骨质软化53、叶酸缺乏可引起(ABD)A、巨幼红细胞贫血B、神经管畸形C、腹泻D、高同型半胱氨酸血症54、可引起贫血的营养素有(ABC)A、铁B、叶酸C、维生素B12D、烟酸55、可发挥抗氧化的营养素有(BCD)A、胡罗卜素B、、维生素ED、硒56、计算蛋白质的消化率需要了解(AB)A、氮吸收量B、氮摄取量C、氮储留量D、氨基酸评分57、营养教育是一种(ABD)A、有计划的活动B、说明会C、食物标签D、教育活动58、碘缺乏会产生(ABD)A、甲状腺肿大B、儿童身高发育障碍C、失明D、智力低下59、锌的生理功能主要体现在(ABD104)A、调节功能B、催化功能C、排泄功能D、结构功能60、促进锌吸收的因素是(BD)A、植酸B、维生素DC、纤维素D、肉类61、下列食品中,富含维生素A的是(BD)A、肉类B、动物内脏C、米面D、鱼肝油62、食物储存中由酶引起变化的有(ABC)A、不良风味B、褐变C、美拉德反应D、柔软化63、富含维生素B1的食品包括(AC121)A、瘦猪肉B、水果C、葵花子仁D、牛奶64、维生素B2(BD122) A、碱性环境中稳定B、水溶性较强C、水溶性较低D、酸性环境中稳定65、维生素B2缺乏引起的症状包括(AC)A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高66、维生素B6缺乏的主要临床症状有(AC)A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高67、癞皮病的3D症状是(ABD)A、腹泻B、皮炎C、失眠D、痴呆68、(ABD)中可能含有亚硝基化合物A、腌菜B、啤酒B、C、熏鱼D、水果 69、维生素B12缺乏可见于(BCD)A、肥胖者B、素食者C、老人D、胃切除病人70、尿负荷实验可以评价机体(BC)的状况。A、维生素AB、、维生素B1D、维生素E71、水的生理功能体现在(ACD)A、调节体温B、提供能量C、组成身体成分D、润滑作用72、提高豆类营养价值的方法有(ABD)A、加热煮熟B、加工成豆制品C、水泡D、发芽73、鸡蛋加热煮熟后,可以破坏(BCD)等对人体不利的物质A、胆固醇B、抗生物素蛋白C、卵黄高磷蛋白D、抗胰蛋白酶74、在酱类食品过程中,(AC)含量有提高A、维生素B2B、蛋白