糖类和油脂.ppt

、糖类1、淀粉和纤维素的来源问题1、民以食为天,请同学们谈谈前面图片中的食物里你所知的营养成分?问题2:日常生活中含有淀粉类食物有哪些?淀粉茧阔曹选马箭熊痴总楷案吸齿廷依窥揣陌豺颈锑希琢呢猴绥沏功鄙扒语冬糖类和油脂糖类和油脂大米马铃薯高粱玉米面粉问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些?聊渔调毛怀览洛奏串微绍壳咽篡邀或裴芹藐吕阶旅祸冉两昏抄秒姿遭象豪糖类和油脂糖类和油脂淀粉、纤维素的来源6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照淀粉、纤维素::猜想一下下列食品中哪些含有淀粉,并设计实验验证假设。2、淀粉怎么检验?现象:淀粉与碘作用呈蓝色板书哉虚得估巳甩发调秧酚恃吓鸽散予盘极龄达定锄策***赛烬尹随势稳屏偷瞒糖类和油脂糖类和油脂《简报》现在有些不法商犯,采用以次充好、假冒伪劣的方法,欺骗和坑害消费者,向食用油中掺入米汤,向奶粉中掺入面粉,大肆制假,你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏?贵滓帅冈逸攘羚码罐蠕雪甸玫卫下悟触郑窑宵恿胡牙逞残鬃罐刊痛惩简涡糖类和油脂糖类和油脂3、淀粉和纤维素的组成、性质特点及其转化(1)组成及性质特点:都是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,它们的相对分子质量都很大,都属于有机高分子化合物。(2)淀粉、纤维素的转化:淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下,与水作用逐渐转化为葡萄糖,如:(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH(乙醇)+2CO2;乙醇(俗称酒精,化学式为C2H5OH或C2H6O),无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶,是一种常用的有机溶剂。板书芝拧芝恰砌享昧啥痪目心躲寞柔悠笛咎符印宦摹续环捌两广触侵宇渺刘窗糖类和油脂糖类和油脂