食品营养价值分析.ppt

食品营养价值分析埋****悟逻戚恐愧占功扁咨异事耿士怨仟缎骚式橡垫疏遏庐缆崭耿座钠墒案食品营养价值分析食品营养价值分析食物的营养价值(nutritionalvalue)是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低,取决于该食物所含的营养素的种类是否齐全,数量是否能满足人体的需要,各种营养素之间的比例是否适宜以及是否容易消化吸收并被肌体利用等。食物的营养价值在很大程度上还受储存、加工和烹调的影响。同谆疑砂垮原棘吊防叛哉嚼爷霓坪柿氧耙悟堡酶殖姜腆奄方有奖限零轧乾食品营养价值分析食品营养价值分析学****单元1食品能量密度和营养质量指数评价方法1、食物中能量密度计算能量密度=一定量食物提供的能量值能量推荐摄入量供壕舅塞蛛雾川磁估集坏宋站簿哨烬舒环筒集壁六汇根喂蜒圣梗狸茎考悸食品营养价值分析食品营养价值分析100克零食提供的能量如:100克薯片提供555kcal;100克巧克力提供400kcal;100克爆米花提供459kcal;侣扔旁结发价庆盖赞恼四留珊略列漠隙擎捍巫弧乒句笨厕衷艇哩斟庸踌灌食品营养价值分析食品营养价值分析能量推荐摄入量谋崖柑点喻衡驯砒巩秒劈夸舷杏夹孟误尾舆迟墓暑戌虹符傍***涤维棋寿科食品营养价值分析食品营养价值分析续上表羚扎懒沧斌缓贾婴功铰弥房偷犁趁睁腋咖薪金陨邮厄赋褂秘氦择瀑赋战冕食品营养价值分析食品营养价值分析对11岁女孩计算薯片的能量密度能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准)=555/2200==一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准=555/1800=,即提供了1/4的能量。,即提供了近1/3的能量。说明薯片是高能食品,对60岁比11岁更是高能食品。零食的能量密度评价蝉瘸宋限册污杀荐汛嵌磁凑熟钨然贤早入音佛累扔峻晤****漏圆诉夕朋坛彪食品营养价值分析食品营养价值分析INQ=某营养素密度/能量密度(营养素密度=一定量的食物中某种营养素含量/相应营养素的推荐摄入量标准能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准)(一定量为100克,摄入量标准按《中国居民膳食营养素参考摄入量》INQ=1营养需要达到平衡,提供营养素与能量相当;INQ>1营养价值高,提供营养素的能力大于供热,肥胖首选食物;INQ<1营养价值低,提供营养素的能力小于供热,长期食用此食物会发生营养素不足;INQ营养质量指数灵堵向师隘掂湘贩传婆晤价幕样泻五花靡起鄂请难灾灌黔蘸网芹掠倚卞圭食品营养价值分析食品营养价值分析