生鲜处长工作职掌.doc

薁生鲜处长工作职掌莈卖场巡视蚅1、巡视生鲜收货区是否正常。肄2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面羁整齐、清洁、品质良好。肀3、检查值班科长价卡异动执行落实情况。蒄4、排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。膄5、科长、科员驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。莂6、各科班前会是否按时召开,员工的服仪是否整洁、规范。薈7、检查卖场营业中,走道畅通不可停放栈板、空箱。蒇8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。芄9、孤儿回收及时,生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况蕿作调整。芀10、检查各科交接班是否正常,针对下午人流高峰及交接班芆人力足,及时做好二次开店准备。莃11、各科破包当日处理完毕。羀12、生鲜商品报废处理。螈13、检查各科排面陈列方式是否正确,缺货状况。羅14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。蒃15、生鲜商品是否做到及时出清。莁16、检阅生鲜值班记录表。蒀肈订货前准备蒃:螂生鲜处长于每日下午13:30集合所有生鲜科长,依据当袈日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料,预测次日与螇后一日来客数,以准确下单备货。薃膃报表查阅薀1、H108本日业绩报表:了解本月至今业绩金额,毛利、客单薆报表查阅蚃价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。艿2、S134印花商品销售分析报表:肇(1)本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够,确认莄是否追加订单。螃(2)印花商品之毛利及占比。蚀3、S133促销商品趋势分析报表:蝿(1)对促销商品的销售情况是否了解。莇(2)商品是否追加订单。袃(3)促销商品陈列区域合理性检讨。肁4、S146促销商品计划报表:芇(1)督导科长须将所有商品掌控下单,利用好前七后八。膆(2)针对促销商品进行了解,并与科长讨论端架计划。羃5、H141总公司商品异动报表:蒂卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。罿6、S122库存调整确认:袅:羂(1)针对前一日所做之库存调整确认。袃(2)若错误,分析原因,并立即更正。莇7、S106当日收货明细报表:羈(1)了解厂商进货情形,商品到货量是否足够。肂(2)科长针对厂商到货量不足,以表格填写知会处长,由处长审核肀后以电子邮件传送予采购。腿(3)科长须对送货不足等商品重新下单。蚇8、H505-1本月至今分类项进销存报表,了解各分类业绩膂报表查阅蒁达成是否理想,调整销售方向。袁9、S194卖场售价异动明细报表。蒆10、S106总公司下单明细报表。节11、S101-1收货更正名细报表。袂12、S142促销品项售价异动报表。芈13、S192盘点状态通知报表。芅14、S190折扣/密芨标签列印记录报表。莂15、S108退货明细汇总报表。芃16、S145新商品每一次到货通知报表。羀17、S202顾客商品退货排行榜报表。芇18、S806负库存商品明细报表。蒂19、S807当日负毛利品项报表。荿20、S808日折扣销售明细报表。蒈21、S809滞销商品明细报表。肆22、S810畅缺商品明细报表。薂23、S811进入删除商品明细报表。螀24、S819顾客商品退货明细报表。膀25、SH510生鲜面销商品销售分析报表,了解生鲜各分袅类是否赚钱,损耗及包材使用状况。袆膁蚈基本工作袈1、POP及货价卡正确使用:羅(1)依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确,规格使用内薂容正确。莀(2)正常排面货价卡,蓝色为正常商品,黄色为促销商品(单白、双黄)。蚇2、孤儿回收:肅(1)早班须确认中班是否将收银处孤儿全数取回。羃(2)卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。螈(3)须确认中班是否将退(换)货中心退货回收正确处理。莆(4)营业期间孤儿回收及时,高峰时段增加人力处理。膅(5)晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。膀3、退货、换货审查:薀(1)退货以一家供应商金额满100元以上,方可办理。膅(2)退货单、换货单员工科长依据框格内容,必须全部填写清楚。芅(3)单据填写完整(不可涂改)后,交处长审核签名方可退货。薁4、大宗备货:羇(1)依据大宗订货单备送至大宗备货处。膈(2)遇备货量差异或规格包装等差异,须及时与业代内芅勤处联络。羂5、人员管理(含驻场人员):虿(1)排定科级人员每月班表。羆(2)审核各科人员每月排班表。莅(3)确认各科驻场人员排班状况。莂(4)关注每日各科人力安排状况。***(5)每周一审核上周各科人力工时表,确认无疑签名交螅人资。蒅(6)与生鲜各科长沟通异常状况且汇报店总。葿6、库存金额管理:库存金额、天数控管。衿7、库存区巡视:蒄(1)库存区商品须贴有库存单,并填写完整。薅(2)做到先进先出。袀(3)安全门消防箱前不准摆放任何商品。芇(4)库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。薇(5)库存区不准有散包、开箱之商品。蚄8、冻藏库巡视:芁(1)液压车不可放在冷冻、冷藏