中式快餐企业的核心竞争力研究.doc

摘要随着快餐业的迅猛发展,我国已形成了传统与现代、中式与西式、中档与挡并存的快餐市场格局,中式快餐与西式快餐之间的竞争日益激烈。与麦当劳、肯德基等西式快餐巨大的市场占有率及成功的市场运作方式相比,中式快餐无论是营业额、企业规模还是品牌知名度、管理方式等都处于相对弱势。现代中式快餐企业虽然在不长的时间内取得了长足的进步,但是在发展过程中还存在着许多问题,如生命力短、容易被模仿替代、产品质量稳定性差、标准化程度低以及连锁化经营发展缓慢等。解决现代中式快餐企业所存在问题的关键在于能否建立起长期的竞争优势,形成自己的核心竞争力。核心竞争力理论为解决现代中式快餐企业所面临的问题提供了强有力的理论支持,核心竞争力本身所具有的独特性、价值性、不可模仿及替代等特点恰恰是建立企业长期竞争优势的源泉与动力。本文首先阐述了核心竞争力理论,就核心竞争力的概念、特点及国内外的研究情况进行了综述,同时对于快餐及现代中式快餐的相关概念及理论进行了整理。采取对比法、列举事例法、数据分析法对中式快餐业的发展现状进行分析,研究了中式快餐企业在核心竞争力的培育等方面存在的问题,分析影响中式快餐企业发展的主要因素;在此基础上提出了中式快餐企业的评价指标体系及三维核心竞争力自评模型。之后以“真功夫”为案例分析了其核心竞争力确定、培育等过程,最后在此基础上提出了中式快餐企业培育核心竞争力的几点建议,即标准化、服务与环境的改善、学****型企业文化的构建、人才的培养、研发体系的建立及品牌的管理。关键字:核心竞争力,中式快餐,标准化,真功夫ABSTRACTWiththefast-foodindustrydevelopment,ethetraditionalandmoderm,ChineseandWestern,mid-rangeandlow-blockpatternofthecoexistenceoffast-efiercerandfiercerbetweenChinesefast-foodandWestern-food,essfuloperationofthemarkerapproch,turnover,firmsizeorbrandawarness,Chinesefast-paredtoMcDonal's,KFCandotherWestern--foodenterprisesmadeagreatprogresswithinashorttime,alotofpeoblemsstillexistintheprocessofdevelopmentofmodernChinese-stylefast-foodbusiness,suchasthethevitalityoftheshort,easytobeimitatethealternative,poorstabilityoftheproductquality,-petitiveadvantage,,itsunique,valueandcannotimitateandreplacearesourceandpowertoestablishlong-,petencetheoryisexplainedinthispaper,petence,characeristicsandstudyathomeandabroaddiscussedthesituationindetail,,citingexamplesofmethods,dataanalysis,petence,onthisbasis,evaluationindexsystemofenterprisesandthree-,p