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《农业经济问题》(月刊) 2007年第 9期
中国蛋业产业化发展趋势研究
□于萍
内容提要:本文在与国际蛋品产业比较中,研究在市场经济快速发展过程中中国蛋品产业发
展的特殊轨迹,分析目前由于中国蛋品产业化程度过低所导致的一系列产业绩效较差的问题,阐
述中国蛋品产业逐步从分散到集中的产业化发展必然趋势,以及在此发展进程中中国蛋品企业
的发展出路和相关的政策建议。
关键词:中国蛋品产业;产业化演变;产业绩效;国际比较;发展出路
一、提出问题
纵观世界农业产业发展的历程,在自给自足的传统农业向高度商品化的现代农业转变过程中,农业产
业化经营方式在其中起着重要的作用。随着农业产业经济的发展,发达国家的农业已经完成了农产品从
原料到生产、加工、储藏、运输、销售、服务等全过程完整的产业链整合,现代农业的专业化生产、一体化经
营、社会化服务和企业化运作的基本特征十分突出。
在农业产业化发展进程中,各发达国家的经验表明,农业产业化经营首先适于在市场需求量大、产业
链长(产业关联性强) 、技术含量高、加工增殖空间大、流通周期短、易于专业化生产的农产品中发展,如养
鸡业、乳制品业、畜牧业、果品业等,其中养鸡业是较为能够集中体现如上基本特征的农业产业。因此,作
为农业产业化经营发源地的美国,以及对于中国具有借鉴意义的亚洲各国,如日本、韩国、泰国等国家的农
业产业化经营均最早出现于养鸡业。
改革开放以来,中国农业的综合生产能力、科技进步、产业格局得到了一定的发展。但是,限于发展条
件及传统农业产业结构的制约,中国农业产业化发展基础仍然十分薄弱。尤其是理应作为农业产业化发
展前导产业的中国蛋业,其发展现状更不容乐观。虽然,目前中国已经成为世界上最大的蛋品生产国和消
费国,但是中国蛋品的生产与销售还停留在主要依赖于大量的处于分散状态的农业养殖户所进行的粗放
式经营状态。蛋品产业的产、供、销一体化程度、生产规模、蛋品品种结构、产品深加工率,以及蛋品的技术
标准和品质控制等,无论与国外发达国家蛋品同行业发展现状相比,还是与国内相关联的牛奶产业和肉类
加工产业相比都严重滞后。
二、中国蛋品产业发展历程及特征演变
中国是蛋品生产和消费大国。自改革开放以来,蛋品行业得到了快速的发展,产量稳居世界第一,人
均蛋品消费量也超过了世界平均水平。但是,由于长期传统小农经济的生产经营方式,蛋品产业发展速度
缓慢,产业化经营水平长期低度徘徊。纵观中国蛋品行业改革开放前后的发展历史及未来发展趋势,大致
可以分为三个阶段,具体内容见表 1。
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于萍:中国蛋业产业化发展趋势研究
表 1 中国蛋品产业发展演变阶段
阶段经营模式产业特点影响因素
第一阶段传统农户散养模式自己自足经济技术水平低
(20世纪 80年代前) 农户养殖市场需求水平低
农产品的副产品
第二阶段①传统农户散养模式机械化养殖短缺经济
(20世纪 80年代至②专业化养鸡场模式主要生产鲜蛋国家政策扶持
90年代中期) 行业利润率较高
第三阶段①传统农户散养模式少数专业化公司与大量“分散”“分散”农户无序竞争
(20世纪 90年代②专业化养鸡场模式农户并存大量“分散”经营的农户难以进
中期至 21世纪初