粮油加工学.ppt

粮油加工技术绪论(了解)粮油原料品质(重要内容)面制食品(面包、面条、饼干)加工(重要内容)米制食品加工(重要内容)豆制食品加工(了解)植物油脂加工(重要内容)植物蛋白加工(了解)植物淀粉加工(了解)休闲食品(了解)--膨化食品加工但钠谷珠渣悍品吞兜江姨碴兽溯辈汾锹且拧囱沿滤莹奠个娃绢玲蹭妥涂湾粮油加工学粮油加工学绪论本章学****重点:粮油加工的范畴;粮油加工的历史与现状;、野生植物和其它可供食用的物料,根据物理、化学和微生物学的变化加以处理,改变其形状和性质,以延长贮存时间,提高营养价值或利用价值,制成新的可供食用或其它用途的成品或半成品,这种处理方式或加工工艺称为农产品加工。搽阑者坟推饿板戈梗赚脉群***,它主要研究以粮食、油脂为主要原料制造食品的技术问题,以烘烤食品、面条制品、膨化食品、淀粉制品及传统谷物、豆类、薯类制品为主,是农产品初级加工、油脂加工初级原料在食品工业上的再加工和应用,也是粮食工程、油脂工程和食品工程的结合点。粮油食品加工是在农产品初级加工的基础上的再加工,是农产品变成最终商品,即食品不可缺少的环节,是农产品加工企业进行深加工增值的主要领域和发展方向。、国务院关于做好2004年农业和农村工作的意见中指出:调整和优化农业生产结构,增加农民收入,首先要全面优化农作物品种,努力提高农产品质量。鼓励农民外出物工及法律保障;农产品价格过低;给予农民直接补贴;减轻农业税收;:美国、加拿大小麦到岸价1800-1900元/t。国内价格:1400-1600元/t大米:国际2400元/t,%。国内:1800元/t玉米:国际824元/t,%。国内:1000元/t大豆:国际1667元/t,%。国内:3400元/t菜油:国际4039元/t,%。国内:7000元/:一,运用科技手段,在环保名义下,通过立法,制定严格的绿色技术标准,对国外产品的进入限制性很强。二,利用环境标志对进口商品进行严格限制。三、在包装制度方面,要求产品包装必须利于回收处理且不能对环境产生污染。四,在绿色卫生检疫制度方面,尤其对农药残留、放射性残留、重金属含量要求日趋严格。、玉米、大豆、菜籽、棉花、“双高”甘蔗、柑橘、苹果、牛奶、牛羊肉和水产品等11种优势农产品,优先规划优势区域,重点予以扶持建设,尽快提高这些农产品的国际竞争力,实现抵御进口冲击,扩大出口的目标。:优质强筋小麦和弱筋小麦,稳定发展中筋小麦,确保国内市场需求,积极争取出口。优势区域:重点建设黄淮海、长江下游和大兴安岭沿麓等3个专用小麦带。黄淮海优质强筋小麦带主要布局在河北、山东、河南、陕西、山西、江苏、安徽等省。长江下游优质弱筋小麦带主要布局在江苏、安徽、河南、湖北等4个省。:以提高玉米的商品质量和专用性能为突破口,大力发展饲用玉米和加工专用玉米,优化玉米品种结构;优势区域:重点建设东北-内蒙古专用玉米优势区和黄淮海专用玉米优势区。发展目标:2个优势产区玉米单产、总产分别提高20%,专用玉米面积占玉米总面积的60%以上。扩大“北出”,抑制“南进”,形成有出有进、出大于进的贸易格局。谢抡糟获舀蛹山幼软锋狭穿劈筹绩欺禹眩雕店枫彬捐稚东伯擎禾睹苞人齐粮油加工学粮油加工学