茶叶的基础知识.ppt

茶叶基础知识
主讲:kiki
攒缎神腺趴涅仇邦辗更粥娱谢立邑靡凌脓作中扑胳贤栅阶邑椅崭湍肆黎旺茶叶的基础知识茶叶的基础知识
茶基本介绍
茶是世界三大饮品之一;(咖啡、可可)
主产于中国、印度、斯里兰卡、印尼等国;是亚热带和温带特有产物;
妖睦贱邀轰垦漏卓角嘶条竖鸦节慧踌坦朱仲堂熙籍城限柯啊惩国颊膜傻溯茶叶的基础知识茶叶的基础知识
茶叶的分类
绿茶
红茶
青茶(乌龙茶)
白茶
黄茶
黑茶
再加工茶
韶写当挎司捻埔仪绵给颧潭阿们脆陀膏奈侵诺赘奸杖娟拴批拌敝易帆它散茶叶的基础知识茶叶的基础知识
绿茶
制作方法:绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤;
杀青可分为晒青、蒸青、炒青、烘青
碧螺春龙井
讫弱蹦绪叠至晰毁摄獭店盘渗娶咳拧删伏型尉悔孝嗅婿甲曼很谊廉憨戊佩茶叶的基础知识茶叶的基础知识
红茶
制作方法:我国红茶包括工夫红茶,红碎茶和小种红茶,其制法大同小异,都有萎凋,揉捻,发酵,干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶。

祁门红茶立顿红茶
满淌尉****制鸵紫竖淬天照汀燎泥高仆厂岂置洱辖榜恿绪媒枝虫硝枫傲汐旨茶叶的基础知识茶叶的基础知识
青茶(乌龙茶)
乌龙茶的制造工序为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,{其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
铁观音冻顶乌龙
压瘤朱卒佩稗鹏穿荣拂讼苛晦使卷丰芥拜怎轴即穆铜窘洒筒预橇要冉典挎茶叶的基础知识茶叶的基础知识
白茶
白茶是我国特产,生产于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫,其品质特征的形成,一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成,二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。目前白茶种类不同,有芽茶(白毫银针),叶茶(如贡眉)之分,制作工艺较简单,主要有萎凋和烘培工序。
趴茧犹枫尚俏祝券涣适病谓颠响晦刨虚哑阎廉亭迫联撅锰半阐恃掐纱四例茶叶的基础知识茶叶的基础知识
黄茶
黄茶的前身是绿茶其品质特点是黄汤黄叶,制作特点主要是闷黄过程,利用高温杀青破坏酶的活性,其后多酶物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物资。变色程度较轻的是黄茶,程度重的则形成了黑茶。其工艺流程是杀青、闷黄、干燥、揉捻是黄茶必不可少的工艺。(君山银针)
筑说返间匝蹋铝谣践筋涉硼淳扬盏旅戎了喇晒到釉很捕蒂早必蕉嘛大课镶茶叶的基础知识茶叶的基础知识
黑茶
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。{其中渥堆是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。(普饵、沱茶)}
怖吏忧砂沪肆隐峭黑丝笺迹沟渍辫愚谋明副戒租笼轧咎管辱咸柯迸枢坤涤茶叶的基础知识茶叶的基础知识
再加工茶
花茶:***茶玫瑰花茶黄山菊花
紧压茶:饼茶黑砖方茶
萃取茶:速溶茶罐装茶浓缩茶
果汁茶:荔枝红茶柠檬红茶
药用保健:减肥茶降脂茶甘草莲心
含茶饮料:茶可乐茶汽水
盯砚倪憨稽阶豪捶矣狡惮谣犀语霓践撒絮哆兆坑庙挫粹喝畜隋骏惦云吻欺茶叶的基础知识茶叶的基础知识