食用油中非食用油的快速测定检测快速油的快.doc

食用油中非食用油的快速测定
,常采用三***化锑法,亚***法,及硫酸法进行检验。
方法一(三***化锑法)
操作:取油样1ml于小试管中,沿管壁小心加入“桐油鉴别试剂A”1ml,使试管中溶液分为两层,将试管置于40℃温水中,加热约10分钟。如有桐油存在,在溶液分层的界面上,会出现紫红色至深咖啡色的环。
说明:本法效果与加热时间有关,加热时间长,颜色加深。本法对菜油,花生油,茶子油中混杂桐油很灵敏,但豆油,棉子油存在有干扰。
方法二(亚***法,需自备硫酸和石油醚)
操作:取5~10滴油样于试管中,加入2ml石油醚,使油溶解,加入3~4粒“桐油鉴别试剂B”,加入1ml硫酸(硫酸+水=1+1),摇匀静置,在5~15分钟内观察石油醚层(上层),若呈现白色混浊即为阳性。放置后变黄色。
说明:①本方法适用于豆油、棉子油、及深色油中混杂桐油的检出,%。本方法不适用于芝麻油。大量青油(梓油)存在,对本法有正干扰。
方法三(硫酸法,需自备硫酸)
取油样数滴,置于白色点滴板凹穴中,加入1~2滴浓硫酸,如有桐油存在,则呈现深红色并凝为固体,同时颜色逐渐加深,最后成为黑色凝块。
2.***油
***系一种有毒的***科植物,其果实含油在30%左右。***油呈棕褐色略带淡绿色。由于***子中含有带麻醉性的有毒成分,如四氢***酚,***二酚,***酚等,故食用未经处理或处理不当的***油,会引起中毒。可用以下3种方法检验***油。
方法一(浓盐酸—蔗糖法,需自备盐酸)
操作:取油样1ml置试管中,加入浓盐酸3~5ml,加入一次量的“***油鉴别试剂”,振摇1分钟后观察,若酸层染上粉红色,静置后逐渐变成红色,示有***油存在。
方法二(对二甲***基苯甲醛法) (仅提供方法)
操作:取油样1ml置于试管中,加入1%对二甲***基苯甲醛***溶液lml,浓盐酸lml,振摇混匀,静置20分钟后观察,酸层呈现深绿色,示有***油存在。
方法三(磷酸法) (仅提供方法)
操作:取油样1ml置于试管中,加入85%磷酸1ml,振摇混匀静置5分钟后观察,酸层呈现绿色,示有***油存在。
3. 青油(梓油) (仅提供方法)
青油又称梓油,柏子油,食用后会引起呕吐和腹泻。青油中含有较多的高级不饱和脂肪酸,能与溴生成不溶性的六溴化合物沉淀而被检出。
操作:取油样1ml置于试管中,加入无水***1ml使其溶解。在溶液中缓缓滴人溴水,直至混合液呈鲜明红色,摇匀后置冷水浴中(15℃以下)约15分钟,取出观察,如有沉淀生成,示有青油存在。
说明:%,本方法对亚麻仁油,鱼油有同样反应。
4. 蓖麻油(仅提供方法)
蓖麻油是一种工业和医药上的重要用油,不能食用,误食后会引起腹泻。蓖麻油能与无水乙醇以任何比例互相混合,而其它植物油不易溶于无水乙醇,故可以根据这一差别检验食油中混入蓖麻油。
操作:取油样5ml,,加入5ml无水乙醇液,密塞剧烈振摇2分钟,去塞,将离心管置于离心机中,以l000转/分钟的速度,离心5分钟。取出离心管,静置30分钟后,读取离心管下部油层的体积数,如低于5ml,则表示油中掺有蓖麻油。
说明:①本方法检出限为5%(油样中含有5%以上的蓖麻油即可检出)。②巴豆油也溶于无水乙醇A液,结果一样,故还需