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pH值对保加利亚乳杆菌冻千粉活性具有重要影响.pdf

文档分类：医学/心理学 | 页数：约1页举报非法文档有奖

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保护剂成分、复水培养基和细胞初始浓度对乳酸菌冻干粉活性的影响
等人研究发现,二糖作为培养基可以保证较高的存活率;初始响。蔗糖作为保护剂,添加/
保护剂作用普遍较好,研究菌株存活细胞浓度对存活率的影响依保护介质细胞,通过%脱脂乳复水存活率
率在% 以上;%脱脂奶作为复水不同而不同,而不受复水培养基的影可达到%。
生长温度对嗜酸乳杆菌冷冻耐受性和细胞膜脂质组成的影响
等人考察了不同生长温度能力最好。这可能与:和: 成的变化可能是影响菌体冷冻后活性
下菌体的冷冻耐受能力和细胞膜脂质含量的增加及细胞膜中磷脂含量的降的重要因素。
的活性
胆盐处理也能不同程度地增加喷雾干
燥后菌株的活性。
等人的研究发现,最终培养有重要影响。
值对保加利亚乳杆菌冻干粉活性具酵,最终值到达.,制备的冻干的冻干粉。
中国乳业
第期五月圃

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