水与人体健康.doc

一、水和生理的关系:水是机体中含量最大的组成成分,同样也是维持人体正常生理活动的重要物质。人体所有各种组织都含有不同数量的水(人体的每一个器官组织都含有极其丰富的水,血液和肾脏中的水占83%,心脏为80%,肌肉为76%,脑为75%,肝脏68%,就是骨头也含有22%的水分。)。水主要储存在细胞内液(其中62%左右是水)和细胞外液(如血液中90%以上是水,还有淋巴、唾液、皮肤和肾脏分泌的体液等)。年龄愈小,体内含水比率愈高。老人体内含水量只有50%-60%,***约为60%,儿童则为80%以上。当机体丢失水分达到体重20%的时候,生命就会出现危险。(一)水的功能:水在体内功能很多,可以说一切生理功能都离不开水的参与。主要功能可归纳为以下四个方面:1、主要介质。水是体内一切生理过程的生物化学变化必不可少的介质,离开水一切生化反应都无法进行,生命也就停止了;2、运输功能。以水为主要成分的血液和组织液是人体内的“运输工具”,它们能将从食物中吸收的各种营养素运送到身体各部位的细胞,同时将细胞代谢产生的废物运送到肾脏和肺,经尿液和呼吸排出体外;3、调节体温。水的气化散热很大,汗液中每1克水蒸发汽化时要吸收约580卡热。当气温升高或剧烈运动身体产热过多时,通过汗液的蒸发可散发大量热量,从而避免体温过度升高;4、润滑功能。水以体液的形式在身体需要活动的部位,起着润滑剂的作用。例如,泪液可减轻眼球与眼睑间的摩擦及防止眼角膜干燥,唾液可湿润咽喉,关节液可减轻骨端间的摩擦,胸、腹浆液可减轻胸腔和腹腔中内脏与胸及腹壁间的摩擦。(二)每日所需水量:机体每日所需水量,因气温、身体状况、工作条件和环境状况而有很大的变动;随年龄、气候和劳动强度等因素的不同而有差异。人对水的需要量与人的体重、热能消耗成正比,消耗每卡热能需要1毫升的水分,每公斤体重需要30-40毫升的水分。为维持体内水的恒定,原则上是摄入的水量必须能够补偿经呼吸、皮肤蒸发和尿粪等途径排出的水量,以保持水平衡。一般而言,人体一天所排出尿量约有1500毫升,再加上从粪便、呼吸过程中或是从皮肤所蒸发的水,总共消耗水分大约是2500毫升左右,而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右,因此正常人每天至少需要喝1500毫升水。若饮水过少,会使血液浓缩,粘稠度増高,不利于血液循环及营养的吸收。在炎热、高温、发烧和体力劳动量大的情况下,饮水量应相应增加。(三)补水的来源:饮水(包括茶水、汤和其它液体)是人体水的主要来源,当气候和劳动对水的需要量变动时,通过饮水可予调节;食物水,即各种食物中所含的水;代谢水是由碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化分解时产生的水,变动范围较小。合格的自来水是主要的饮用水来源。此外,还有纯净水和矿泉水。纯净水经过一定的工艺和吸附,去除了98%以上的矿物质和有机物。矿泉水是来自地下面数百米的是地下水,含有大量的钙、镁、硫、硅、锂、锶、硒、锌等矿物元素以及二氧化碳。尽管人体必需营养素主要来源于食物,但水中的无机盐和微量元素仍不失为人体的来源之一,对人体是非常有益的。二、水和疾病的关系:世界卫生组织调查指出,人类疾病80%与水有关。自来水的主要消毒方法是加***杀菌,虽然能去除大量细菌,但也存在着有害物质,尤其是水中的重金属、***分子和亚***盐等成分。同时输送过程、水塔贮存等都造成一定程度的二次污