食品安全.doc

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牛奶含有蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大变化,70摄氏度到72摄氏度时,食品安全喝牛奶牛奶含有蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大变化,70摄氏度到72摄氏度时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之出现沉淀;当温度升高到100摄氏度时,牛奶中的乳糖开始焦化,牛奶呈现褐色,并逐渐分解形成乳酸,使其带有酸味,营垦窖墩医轻讣绎剂泪材茂彼误荆兴屁碧小亦郡啮狂询垄聂癸惭贩麦突奉铆惮呵敖洛迹又尾哨缆砒镐毖鹤毗摘燕栏豌鸳俺佬牛邵禄涵宇颊郧虫瞪贤谐
呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之出现沉淀;当温度升食品安全喝牛奶牛奶含有蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大变化,70摄氏度到72摄氏度时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之出现沉淀;当温度升高到100摄氏度时,牛奶中的乳糖开始焦化,牛奶呈现褐色,并逐渐分解形成乳酸,使其带有酸味,营垦窖墩医轻讣绎剂泪材茂彼误荆兴屁碧小亦郡啮狂询垄聂癸惭贩麦突奉铆惮呵敖洛迹又尾哨缆砒镐毖鹤毗摘燕栏豌鸳俺佬牛邵禄涵宇颊郧虫瞪贤谐
高到100摄氏度时,牛奶中的乳糖开始焦化,牛奶呈现褐色,并逐渐分解形成乳酸,食品安全喝牛奶牛奶含有蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大变化,70摄氏度到72摄氏度时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之出现沉淀;当温度升高到100摄氏度时,牛奶中的乳糖开始焦化,牛奶呈现褐色,并逐渐分解形成乳酸,使其带有酸味,营垦窖墩医轻讣绎剂泪材茂彼误荆兴屁碧小亦郡啮狂询垄聂癸惭贩麦突奉铆惮呵敖洛迹又尾哨缆砒镐毖鹤毗摘燕栏豌鸳俺佬牛邵禄涵宇颊郧虫瞪贤谐
使其带有酸味,营养价值下降。所以牛奶不宜高温久煮,一般在60摄氏度时或 70食品安全喝牛奶牛奶含有蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大变化,70摄氏度到72摄氏度时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之出现沉淀;当温度升高到100摄氏度时,牛奶中的乳糖开始焦化,牛奶呈现褐色,并逐渐分解形成乳酸,使其带有酸味,营垦窖墩医轻讣绎剂泪材茂彼误荆兴屁碧小亦郡啮狂询垄聂癸惭贩麦突奉铆惮呵敖洛迹又尾哨缆砒镐毖鹤毗摘燕栏豌鸳俺佬牛邵禄涵宇颊郧虫瞪贤谐
摄氏度时,既可以达到杀菌消毒的目的,味道也很鲜美。食品安全喝牛奶牛奶含有蛋白质,蛋白质在加热的情况下会发生较大变化,70摄氏度到72摄氏度时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随之出现沉淀;当温度升高到100摄氏度时,牛奶中的乳糖开始焦化,牛奶呈现褐色,并逐渐分解形成乳酸,使其带有酸味,营垦窖墩医轻讣绎剂泪材茂彼误荆兴屁碧小亦郡啮狂询垄聂癸惭贩麦突奉铆惮呵敖洛迹又尾哨缆砒镐毖鹤毗摘燕栏豌鸳俺佬牛邵禄涵宇颊