第八章水溶性高分子.ppt

*第七章水溶性高分子1水溶性高分子的结构特点及种类2水溶性高分子的性能3水溶性高分子的发展趋势4水溶性高分子的合成工艺*、水溶性高分子的结构特点二、水溶性高分子的分类方法三、天然类水溶性高分子五、合成类水溶性高分子四、半合成类水溶性高分子*一、水溶性高分子的结构特点1、基本概念高分子种类结构特点性能及应用?水溶性高分子水溶性高分子—在水中能溶解或溶胀而形成溶液或均匀分散体系的一种亲水性的高分子化合物;又称为“水溶性聚合物”。*2、结构特点一、水溶性高分子的结构特点聚丙烯酰***改性淀粉壳聚糖果胶*一、水溶性高分子的结构特点统观所有的水溶性高分子,可以发现它们存在着一个共同的结构特点:分子中均含有亲水性基团。改性纤维素淀粉*一、水溶性高分子的结构特点据聚合条件,可控制分子量从几百到几千万。控制聚合条件,合成一定数目和强度的亲水基。3、特殊性质分子量可控性亲水基可控性活性基再反应性据生产的需要,可再反应,生成新的官能团。*二、水溶性高分子的分类方法1、来源分类水溶性高分子天然类半合成类合成类淀粉类植物胶动物胶海藻胶改性淀粉类改性纤维素缩合类聚合类其他半合成类*二、水溶性高分子的分类方法2、分子量分类低分子量高分子量超高分子量3、用途分类驱油剂聚丙烯酰***改性淀粉瓜胶絮凝剂聚丙烯酸改性纤维素壳聚糖*三、天然类水溶性高分子1、制备动植物物理方法物理化学天然类水溶性高分子2、种类淀粉类:小麦、土豆、玉米、甘薯及米粉等海藻类:藻蛋白酸钠、琼胶等植物胶:阿拉伯胶、黄耆胶、槐豆胶、大豆胶等动物胶:骨胶、明胶、干酪素、甲壳质(壳聚糖)等微生物:胍胶、黄原胶等*3、应用三、天然类水溶性高分子天然的水溶性高分子主要应用于食品工业和医药工业中。如从海洋植物中提取出来的琼胶,广泛应用于糕点、罐头食品、糖果;从金合欢树中提取出来的阿拉伯胶广泛应用于食品工业中,作为食品的乳化稳定剂、增稠剂、粘合剂等,如可乐型碳酸饮料(乳化稳定剂)、粉状果汁(增稠剂)、棉花糖(粘合剂)等。