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酒店行业介绍
酒店的基础知识
(一).酒店的定义:一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证,通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。
(二).酒店的管理原则:酒店是面向社会的服务行业,要完成对客服务工作,需要各个部门的密切合作,由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。
(三).酒店的分类和等级
1、酒店的分类
①商务型酒店;
②度假型酒店;
③长住型酒店;
④会议型酒店;
⑤观光型酒店;
⑥经济型酒店;
⑦连锁酒店;
⑧公寓式酒店。
2、按酒店建筑规模分类
目前对酒店的规模较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少,区分为大、中、小型三种
①小型酒店,客房在300间以下;
②中型酒店,客房在300—600间之间;
③大型酒店,客房在600间以上。
3、酒店星级划分标准
一星饭店;二星饭店;三星饭店;四星饭店;五星(或四星豪华)饭店
酒店行业的现状
: 自1980年开始,中国酒店业的产业规模成倍数地加速发展。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长。以旅游涉外酒店为例,1980年有酒店203家,2002年光星级酒店就增加到8880家,增长近44倍。同期,客房间数增长30余倍。旅游酒店每五年的增长率在50%以上。
酒店行业的现状
:由指令性的政府外事接待体系转向国民经济中有竞争力的产业。过去的旅游酒店多数是外事接待机构,招待所多数是公务住宿机构,谈不上酒店产业和发展规模。经过20余年的建设,将一个传统性的、指令性的、隶属于政府外事接待工作的服务机构,转变成为一个在整个国民经济中越发引人注目的、具有竞争力的产业。2000年旅游业收入4500亿人民币,酒店业的收入占旅游业的收入将近一半,产业特征愈加明显。
酒店行业的发展前景
:“隔行如隔山。这在酒店业体现的最为明显。”虽然到目前为止,国内人才市场已拥有了一支偌大的职业经理及高级管理人才队伍,但在酒店专业经理人才方面却存在空缺。因为在酒店