食物搭配禁忌：胡萝卜忌白萝卜=.doc

食物搭配禁忌:胡萝卜忌白萝卜=导语:经常看到网络、报纸杂志上登出一些饮食搭配禁忌,什么跟什么不能一起吃,什么和什么相克。食用不当,轻则引起便秘、腹胀、积食、结石,重则致死,看得人心惊肉跳。那么食物相克哪些是真忌讳,哪些是伪忌讳?今天我们就听听中医医院肛肠科主任黄莉跟大家分享她的看法。A:真忌讳这样搭配危害不浅猪肝忌菜花“食物搭配忌讳虽然不是绝对的,但有很多食物搭配忌讳的确可以用科学原理来解释,比如猪肝炒菜花。”黄莉说,“一方面,花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应,会降低人体对这些元素的吸收;另一方面,猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,失去原来的功能。”很多以前喜欢用猪肝炒菜花的家庭主妇们,以后还是把猪肝和菜花分开,以免降低猪肝和菜花的营养价值。胡萝卜忌白萝卜不少人都喜欢用胡萝卜和白萝卜一起炖汤,两种萝卜一次都可以吃到,味道还挺鲜美。但是,您是否知道,两种萝卜一起入菜会破坏营养?“因为白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,所以它就会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。”黄莉说。酒后忌茶水餐桌上经常都配有茶水,很多酒量不行的人喝了酒之后,随手端茶就喝,结果却发现醉意更浓。针对这种情况,黄莉表示,酒精对心血管的刺激性很大,而浓茶有兴奋心脏的作用。酒后饮茶,使心脏受到双重刺激,兴奋性增强,加重心脏负担,这对于心脏功能不佳的人,是非常严重的。同时,对肾脏也是不利的,因为酒后饮茶,茶碱产生利尿作用。这时酒精转化的乙醛尚未完全分解,即因茶碱的利尿作用而进入肾脏,乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而对肾脏功能造成损害B:假忌讳实践证明没大问题面对网上、报刊上疯传的食物忌讳,你怕了吗?但有些忌讳,通过人们的实践证明或者科学解释多多少少都存在问题。韭菜也可下酒吃烧烤时,韭菜几乎是必点之菜,再来点酒,多么美味的搭配。但是,很多资料上都说,韭菜和酒不能同食,易引发肠胃疾病,比如古时有“饮白酒,食生韭令人增病”的说法,而在元代蒙古族医学家忽思慧撰写的《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同