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糖和苷类化合物.ppt

文档分类：医学/心理学 | 页数：约129页举报非法文档有奖

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第一节糖类化合物
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【目的要求】
1. 掌握糖和苷的一般理化性质:溶解性、旋光性、化学性质和检识方法。
2. 掌握糖和苷的一般提取、分离方法。
3. 熟悉糖和苷的结构研究方法。
4. 了解糖和苷的含义、分类和分布。
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一、概述
1、含义
2、分布
3、主要生物活性
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1 、糖(harides)是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称。

2、一般具有Cx(H2O)y的通式,所以,糖又称为碳水化合物(carbohydrates) 。
1、含义
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在自然界中,糖的分布极广。可分布于植物的各个部位,植物的根、茎、叶、花、果实、种子等大多含有葡萄糖、果糖、淀粉和纤维素等糖类物质。
2、分布
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1、多具有抗肿瘤活性(香菇多糖等)
2、增强免疫功能(人参多糖、黄芪多糖等)
3、主要生物活性
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根据糖能否水解和分子量的大小可分为:
(一)单糖(harides) :不能再被简单地水解成更小分子的糖,如葡萄糖、鼠李糖等。
(二)低聚糖(harides):由2~9个单糖聚合而成,也称为寡糖。如蔗糖、麦芽糖等。
(三)多(聚)糖(harides): 由10个以上的单糖聚合而成,分子量很大。其性质也大大不同于单糖和低聚糖。如淀粉、纤维素等。
二、糖的结构与分类
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单糖在水溶液中形成半缩醛环状结构,即成呋喃糖和吡喃糖。
具有六元环结构的糖——吡喃糖(pyranose)
具有五元环结构的糖——呋喃糖(furanose)
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1、常见的单糖及其衍生物
(1)五碳醛糖:
D-木糖(D-xylose,xyl)
L-阿拉伯糖(L-arabinose,ara)
(一)单糖
D-木糖 L-阿拉伯糖
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