食品专业英语文选第二许学勤.doc

食品专业英语文选(第二版)许学勤————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: Food(p7),是常吃的食物。Theseincluderootvegetables(suchaspotatoesandcarrots),leafvegetables(suchasspinachandlettuce),stemvegetables(suchasbambooshootsandasparagus),andinflorescencevegetables(oli).包括根菜类(例如马铃薯和胡萝卜),叶菜类(例如菠菜和生菜),茎秆蔬菜(例如竹子的嫩枝和芦笋),和花序蔬菜(例如朝鲜蓟和花木耶菜)Manyherbsandspicesarehighly-。FoodsourcesfromAnimals---:动物能被直接或者间接的通过他们生产出产品。Meatisanexampleofadirectproducttakenfromananimal,,肉来源于动物的肌肉系统或者器官。Foodproductsproducedbyanimalsincludemilkproducedbymammals,whichinmanyculturesisdrunkorprocessedintodairyproductssuchascheeseorbutter由动物生产的食品包括哺乳动物的奶,在许多国家这些奶被直接饮用或者加工成奶制品,例如奶酪、黄油。Inadditionbirdsandotheranimalslayeggs,whichareofteneaten,andbeesproducehoney,,还有蜜蜂产的蜂蜜是很多国家热衷的甜味佐料。Someculturesconsumeblood,someintheformofbloodsausage,asathickenerforsauces,acuredsaltedformfortimesoffoodscarcity,,有香肠的形式,食物短缺时代会有作为增稠剂的固化盐渍酱,其他人们还会用血炖菜,例如灵猫。WaterasNutrients(p17)About60%,byweight,ofaperson’%,是水Anormalpersonexperiencessymptomsofdehydrationwhen5~10%,thirst,weakness,~10%水之后,并且不能很快得到补充,就经历脱水的症状,在这之前,会有口渴,乏力,和精神混乱的经历。Ifthestateofdehydrationprogressesfurther,theskinandlipsloseelasticity,epaleandtheeyeballssunken,thevolumeofurinedecreases,,皮肤和嘴唇失去弹性,脸颊变得苍白,眼球凹陷,尿量减少,最终呼吸停止。Undercertainconditions,,一个人可能生存约5周在没有食物情况下,但没有水很少能生存超过几天。Theneedforwaterexistsatthemolecularlevel,thecellularlevel,,细胞水平上,在代谢和功