2018年食品安全管理员考试精选试题库.docx

2018年食品安全管理员考试精选试题库.docx11、加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时,可以加入少彊的食品添加剂柠檬黄。[正确答案:B、A、对C、 D、18、运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。[心确答案:B]A、对 B、错C、 D、21、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报,对属于木部门职贵的,()受理,并及时进行答复、核实、处理;对不属于本部门职责的,()书面通知并移交冇权处理的部门处理。[正确答案:C]A、应当;可以 B、可以;应当C、应当;应当 D、可以;可以24、食品安全法规定新闻媒体应当开展()公益宣传。[正确答案:ABCD]A、食品安全法律 B、食品安全法规C、食品安全标准 D、食品安全知识44、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()年。[正确答案:C]A、 1 B、 2C、 3 D、 41)、C、47、发生負品安全事故,县级以上()应当协助卫生行政部门和有关部门対事故现场进行卫生处理,并对与食品安全事故冇关的因素开展流行病学调查。[止确答案:B]A、人民医院 B、疾病预防控制机构C、工商行政管理部门 D、食品药品监督管理部门49、以下有关食品添加剂的表述正确的是()。[正确答案:C]A、天然的食品添加剂比人工化学食B、添加剂对身体冇害,应该一概禁止品添加剂合成的安全C、三聚令(***、苏丹红、“瘦肉耕” D、发达国家允许使用的食品添加剂我都是食品非法添加物,根本不是食品添加剂国就可以使用57、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时起()向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。[正确答案:D]A、24小时内 B、12小时内C、6小时内 1)、2小时内1、保质期限为1天的散装熟食猪脚,在保质期的当天没冇销完的第二天经回卤后可继续销售。[正确答案:B]A、对 B、错2、超过保质期限的食品()。[止确答案:CA、可继续销售 B、可降价销售C、不能销售 D、可作处理食品销售3、 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。[正确答案:C]A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门4、 凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,一般不需加热即可食用的菜肴。[正确答案:A]A、对 B、错C、 D、5、 食品生产经营企业应当健全本单位的食品安全管理制度,配备专职或者兼职食品安全管理人员。[正确答案:A]A、对 B、错C、 D、6、 食品添加剂是食品的天然成分。[正确答案:B]A、对 B、错C、 D、7、食品广告的内容应当真实合法,不得含冇()。[止确答案:ABD]A、虚假、夸大的内容B、疾病预防的内容C、生产许可证编号 、生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。[正确答案:A]A、对 B、错C、 >食品添加剂的新品种可由省级卫生行政部门批准。[正确答案:B]、D、10、以下哪些农药已经禁止使用?()[正确答案:AB]A> 八八八B、滴滴涕C、敌百虫D、乐果11、食品安全法规定,食品生产经营人员每()必须健康检查一次。[.止确答案:BB、一年A、半年C、两年I)、四年12、以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?()[正确答案:DA、水分坍高C、棉酚增加B、TVBN增高D、出现“哈喇味”13、牛产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。[疋确答案:A]A、十倍 B、五倍C、三倍 D、双倍14、 国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职贵,负资(),并且负资食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。[止确答案:D]A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布 D、以上都正确15、 保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,并标明的内容有()。[正确答案:ABCD]A、食用方法 B、保健作用和适宜人群C、功效成分 D、适宜的食用址16、 食品包装标识的生产日期只要冇就可以了,清楚与否无所谓。[止确答案:B]B、错D、A、对C、17、以下哪种食物可以食用?()[正确答案:D]A、发霉甘蔗B、未成熟的番茄D、马兰头C、发芽马铃薯18、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各门食品安全监骨管理职责,冇权查封、扣押冇证据证明不符合()的食品。[止确答案:D]A、食品卫生标准B、检验检疫标准C、食品质量标准 D、食品安全标准19、 县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,内容包摇()。[正确答案:ABC