职业技能鉴定理论考试评茶员1.doc

职业技能鉴定理论考试评茶员1————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 【试卷标题】第二章试题精选l【单选题】()是社会主义职业道德的基本原则。【A】爱岗敬业;【B】诚实守信;【C】集体主义;【D】为人民服务。【答案】C2【单选题】()是职业道德的基本要求。【A】爱岗敬业;【B】诚实守信;【C】办事公道;【D】服务群众。【答案】A3【单选题】办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。【A】遵守纪律,文明经商;【B】文明经商,微笑服务;【C】注重调查,实事求是;【D】服务群众,热情周到。【答案】C4【单选题】集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则,因此职业守则要求评茶员应()。【A】热爱本职,精业勤业;【B】严守常规,细心负责;【C】团结共事,宽厚容人;【D】精通业务,一丝不苟。【答案】C5【单选题】乌龙茶的产品分为()。【A】铁观音,色种;【B】正茶、副茶;【C】粗茶、细茶;【D】茶梗、茶朴。【答案】B6【单选题】乌龙茶的正茶分为()。【A】铁观音,色种;【B】正茶、副茶;【C】粗茶、细茶;【D】茶梗、茶朴。【答案】A7【单选题】来样标签上标明K110,问此茶样是()。【A】铁观音;【B】色种;【C】黄金桂;【D】观音细茶。【答案】A8【单选题】来样标签上标明S110,问此茶样是()。【A】铁观音;【B】色种;【C】黄金桂;【D】观音细茶。【答案】B9【单选题】特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()。【A】不合理;【B】合理;【C】待定;【D】无标准。【答案】A10【单选题】一级铁观音样品香气清高持久,音韵明显。问所用标准()。【A】不合理;【B】合理;【C】待定;【D】无标准。【答案】B11【单选题】在()以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存仍保持原有色泽。【A】0℃;【B】5℃;【C】10℃;【D】15℃。【答案】A12【单选题】茶叶含水量在()下较耐贮藏。【A】3-5%;【B】6%;【C】9%;【D】12%【答案】A13【单选题】茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。【A】吸附性;【B】吸湿性;【C】陈化性;【D】光化反应。【答案】B14【单选题】茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。【A】吸附性;【B】吸湿性;【C】陈化性;【D】光化反应。【答案】B15【单选题】()适宜纸包和纸袋装茶叶。【A】灰藏法;【B】抽气充氮;【C】低温贮藏;【D】仓库贮存。【答案】A16【单选题】小包装精品、高级名茶以()贮藏,效果更好。【A】灰藏法;【B】抽气充氮;【C】冷柜;【D】仓库贮存。【答案】C17【单选题】抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。【A】聚乙烯袋;【B】聚酯聚乙烯袋;【C】聚酯铝箔聚乙烯袋;【D】铝箔袋。【答案】C18【单选题】为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在()。【A】30%以下;【B】45-50%;【C】60%;【D】65-70%。【答案】B19【单选题】茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。【A】茶胚堆积过久,发酵过度;【B】杀青叶温度过低;【C】初包揉,叶子在茶巾内时间过长;【D】鲜叶堆积过久,堆温过高。【答案】A20【单选题】乌龙茶外形花杂的原因是()。【A】堆积过久,发酵过度;【B】雨水青;【C】滥采、一把抓;【D】揉捻不足。【答案】C21【单选题】雨水青无法正常萎凋,将会产生()。【A】香气淡飘;【B】青气味;【C】日晒味;【D】水闷味。【答案】B22【单选题】“南风火”天气会使茶叶香气()。【A】青气;【B】香气淡飘;【C】日晒味;【D】闷黄味。【答案】B23【单选题】夏暑茶香气较低,应()提高品质。【A】以凉代晒;【B】轻晒轻摇;【C】空调做青;【D】当天采摘,当天制作完成。【答案】C24【单选题】秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用()做青技术。【A】轻晒轻摇,发酵稍轻;【B】轻晒重摇,发酵稍轻;【C】重晒轻摇,发酵充分;【D】重晒重摇,发酵充足。【答案】B25【单选题】下列()会影响评茶室空气的纯净度。【A】北面开窗,南面开门;【B】油漆时用新鲜猪血上色;【C】水槽落水管不设盛水弯头;【D】增设气窗。【答案】C26【单选题】下列()有碍于评茶室空气新鲜。【A】增设气窗;【B】落水管设盛水弯头;【C】地板打蜡;【D】远离实验室。【答案】C27【单选题】为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜()。【A】座北向南;【B】座南向北;【C】座东向西;【D】座西向东。【答案】B28【单选题】在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。【A】直射光照射得到地方;【B】南向窗下;【C】北向窗下;【D】西照窗下。【答案】C29【单选题