安徽工程科技学院 2005~2006学年第 2学期教师授课计划表.doc

安徽工程科技学院2005~2006学年第 2学期教师授课计划表课程名称: 食品技术原理授课班级:食品20031/2 2006 年2月20日订教材名称:食品加工与贮藏原理总学时数: 57 实验学时数: 共 2 页,第 1页日期周数课堂及实践(实验)教学作业与考核参考书内容及要求时数时数教具2/1/2/3/4/5/6/7/8/9/13/14第1章绪论第一节:食品的定义,食品技术原理任务第二节:食品(物)在贮存中的品质变化,保藏方法及四大保藏原理第2章食品热处理和杀菌第一节:食品加工与保藏中的热处理第二节:食品热处理反应的基本规律:食品热处理条件的选择与确定第四节:食品的非热杀菌第3章食品的低温处理与保藏第一节:低温处理和食品加工与保藏第二节:食品低温保藏的基本原理第三节:食品的冷却和冷藏第四节食品的冻藏第4章食品的干燥第一节:食品干制理论基础第二节:食品在干燥过程发生的食品干燥过程发生的变化为物理变化和化学变化食品的干燥方法及控制干燥食品的保藏原理干燥食品的储藏与运输浓缩和结晶第一节:浓缩第二节:冷冻浓缩第三节:膜浓缩第四节:食品的结晶2222222222622222211备注系(部)主任: 教研室主任: 授课教师: 蔡为荣本表一式三份,一份教师留存,一份系部(或教研室)留存备查,一份交教学科存档,保存期限四年。安徽工程科技学院2005~2006学年第2学期教师授课计划表课程名称: 食品技术原理授课班级:食品20031/2 2006 年2月20日订教材名称:食品加工与技术原理总学时数: 57 实验学时数: 共 2 页,第 2页日期周数课堂及实践(实验)教学作业与考核参考书内容及要求时数时数教具/15/16/17/18食品的微波处理第一节:微波的性质与微波加热原理第二节:微波技术的应用第三节:微波应用中的有关问题第7章食品