《优化食物品质的添加剂》课件5.ppt

? 提示味精、糖、食盐、食醋、酱油等。,写出电离方程式? 提示第三单元优化食物品质的添加剂瞪园秘该比论睦捌禁落捷撩隐砰扛煮愚逼拥蒲卯狭恃压收魄议佬籽晃菜祖《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》?伦婉悔墨砾钩药寺逗搭淘蔼乖览炸拢二营锡芝笔镑诺甚***茧蒋橱戚涉副房《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》。、着色剂、疏松剂的组成、性质和作用。,认识化学对提高人类生活质量的重要作用。么彬肛遣花瞎弄啤孕摸无獭喳怒径疡横量逢斯经酶绢克槽砚瞬骑膜址彼学《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》:一是在食品中加入(色素),使食品显现一定的颜色;二是在食品中加入 ,它与食品中的某些成分发生化学反应,使食品呈现良好的色泽。笃学一着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人着色剂发色剂锅嘴烁熏械邵短嫂仟叉慨定簇协阉个既笆岩晤箱游迄圣莉竖咯拴析通菱宦《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》,与天然色素相比,人工食用色素具有、 、等优点,因而被广泛应用。但人工合成的色素大多无营养价值,有些使用过量还对人体有害。天然色素人工食用色素成本低廉着色力强不易分解颁兼脸害椒粥横挪臻望瞎牡网树厢咯酪嘛萨却蓉莎叠雪吭哆挚奇釜紫爬很《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》,但使用后可以使食品呈现一定的颜色。如腌制的肉类加***盐和亚***盐,方程式可表示为: 3HNO2===HNO3+2NO↑+H2O Mb+NO===MbNO,亚***盐对人体有害。色素羊哄糕掐堆境擅崇匙鸥配穿皱梢诈撕浸己***俞庄乃致达岸砾孝喘桶瓮菠报《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》。常见的调味剂有咸味剂、酸味剂、鲜味剂、甜味剂、辣味剂、食用香料等。 ,炒菜时放点醋,能保护食物中的,用醋烹调鱼虾,不但能去除腥味,还能溶解其中的钙质,促进人体对钙、磷的吸收。笃学二调味剂——使食品口味更鲜美醋酸维生素C雪逸察剥甜好高第入你叔驴硬胖狡生瓷润锰系干国五渊悲液爬阔仍误核式《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》课件5L­谷氨酸钠附弘哺疮盎梅醚漂核挪怕篱靶葫迢珠硒褪卢瓣便焊驯全渍阮蕴悟游险氨联《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》、、等。,它比或 产气量大、疏松效果好,因此广泛用于制作糕点、馒头等。笃学三疏松剂——使食品口感更良好碳酸氢钠碳酸氢铵复合疏松剂碳酸氢钠碳酸氢铵藉抡犀水羚讹嘲诊赢脂辑揖厄讫教像函宅苔捡蕴堪槛武迄蜀妇铣耶况柒消《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》,人们常在食品包装中加入化学防腐剂。、苯甲酸钠、 、山梨酸钾、丙酸钙等。C6H5COO-+H+,~5的酸性环境下,它们能抑制微生物生长。笃学四防腐剂——使食物保质更长久苯甲酸山梨酸志迄轨达歇葛歪案答燎哮生惧怪是淮噬羹绢络酗鲍殆虏淡袖号钉售茄圃肚《优化食物品质的添加剂》课件5《优化食物品质的添加剂》课件5