乙基麦芽酚++++d+文档.doc

窗体顶端llll热点:搜索课程辅导书窗体底端乙基麦芽酚使用方法2012-09-2618:03【大中小】【我要纠错】乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。‰左右,有时仅几个PPM就有效。乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。本品为白色晶状粉末,具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升***仿。在90℃左右可溶化。质量标准:执行中华人民共和国国家标准GB12487-2004,IV。%—%(可根据用户产品口感自定添加使用量)。使用方法1、%溶液,或用酒精、甘油等配成溶液,然后通过试验选择最佳加入量,避免直接加入,以防溶解不透而不能发挥其作用。2、加入量切忌不可过多,超量时效果将会适得其反,弄巧成拙。3、在烘烤食品中使用,应选择清晰度较低时加入,效果较好。4、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感,与铁离子结合变成紫红色;制作过程中应避免接触含铁物质,特别是浓度较高时,更要小心;最近发现乙基麦芽酚可用于肉类加工中。一方面它可与氨基酸作用,增强内类香味。更重要的是它与铁盐的酌情配台使用,可代替亚***盐使罐头内的饶肉保持其粉红色。5、乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时,应避免使用碱性原辅料。乙基麦芽酚健康危害2012-09-2618:03【大中小】【我要纠错】根据GB2760食品添加剂使用卫生标准,不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响,骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾,对人体有较大的危害乙基麦芽酚参考用量2012-09-2618:03【大中小】【我要纠错】~6mg/kg;冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类5~15mg/kg;巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg;肉制品、香肠、海鲜等适量加入。乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。         乙基麦芽酚 乙基麦芽酚介绍乙基麦芽酚作为食品增香剂,传统用于甜味食品增香增甜,目前日益在咸式食品中扩大应用领域。我们为客户提供纯香和焦香两种产品,在满足甜味食品增香需求的同时,更获得咸式食品客户的信任。对提纯工艺的不断创新,使我们最近推出特纯型乙基麦芽酚,专为满足香精和制药行业对纯度的极至需求。-40mg/×20/箱1KG×20/-40mg/×20/箱1KG×20/-40mg/×20/箱1KG×20/箱                 鲜味剂 鲜味剂介绍酱油粉通过酱油原料的选择,采用高盐稀态日式酱油,并对制