酒店管理试题.doc

酒店管理试题.doc:..,是因为没有勇气结束这一天;赖床,是因为没有勇气开始这一天。朋友,就是将你看透了还能喜欢你的人。【2011酒店管理资料】一、填空题(每空1分,共30分)1. 年我国开始实行旅游涉外饭丿占星级评定标准,对饭店的“硬件”与“软件”进行综合评定,极大地推动了饭丿占业走向规范化发展的轨道。,商务饭店最好位于 等地理位置。,保证前厅部表单的质量,必须对表单的 、运转及 诸方血进行严格的控制。 ・ 的形式。, 是主调和灵魂。,零点餐厅一名服务员可以看管 张方桌 人用餐。-种以零星定制为主的生产方式,受到各种凶索的彫响,因此它的 往往难以准确加以预测。、星级高低、管理方式和市场需求的不同,决定饭店厨房 间的差异,它既反映了各种厨启的不同功能,也直接影响厨厉内部的分工协调和劳动纽织。,通过参与活动来调节心情,促进身体健康,达到社交目的的娱乐活动,称为 .,表示酒的质量和酒名。 年。,健身房不仅要有一定数量的健身器材,而冃必须有配套的 等附属设施才能作为计分项ti。,往往从 故障发展到 故障。,但设备最皋木的保养仍然是 维护保养。、故积极的因素是 ・、内容、、步骤以及预算等。最方便而又有效的手动报警系统是 报警。,饭店PA组通常在 湿洗地面。 和 两大部分组成。,应能满足 同吋使用系统吋的响应吋间要求。 时期、大饭店时期、 时期和现代饭店时期这几个发展阶段。 和 的基础上进行的。二、单项选择题(在每小题的以个备选答案屮,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分,共10分)1•在各种类型饭店中,一般來说冋头客比率较大的饭丿占是(?)???%时,客房的出租成本要(?)理论成本。???,无须考虑(?)??(?)??,(?)不符合厨房卫生管理要求。、砧、抹布应牛熟分开,,,属于心肺训练器材的是(?)??•万能工的形式最早出现在(?)???,应根据饭店各部门的(?)与流程进行设置。???(?)的特征。???,并能存贮(?)年的客史资料等数据。-5?-2?-6?-7三、 名词解释(每小题3分,共15分)?、 简答题(第1、2、3小题每题6分,第4小题7分,共25分)1•饭店集团有哪些优势?,前厅定价的方法有哪些??。五、论述题(每小题10分,共20分)?,吸引了许多宾客,但除娱乐的棊木门票外,酒水销售量很小。如果你是该场所的经理,你将如何进行酒水推销,以此来增加娱兀收入。浙江省2001年10月高等教育口学考试饭店管理实务试题参考答案课程代码:07094一、 填空题(每空1分,共30分)??归档保存???