全国营养健康餐饮示范单位基本要求与管理办法.doc

   《中国食物与营养发展纲要》,并结合我国目前餐饮业快速发展又存在供膳中食物结构的营养问题,以增进餐饮业健康理念和改善供膳营养结构为目的,将在我国一些综合管理先进餐饮业单位中开展“营养健康型餐饮单位”试点工作。试点企业的命名名称,确定为”全国营养健康餐饮示范单位”。   《中国居民膳食指南》及其“中国居民平衡膳食宝塔”为指导,在试点餐饮业中单位中,通过科学合理的营养配膳与健康消费引导,进行多种形式的营养知识宣传与营养理念的传播,创建符合营养、健康、绿色、安全、环境的营养健康型餐饮业示范单位。   ,自觉实践科学的营养点菜与营养用餐,以防止日益增多的餐饮业消费群体中,由于宏量营养素过剩和微量营养素缺乏而引发诸多营养性疾病的发生。   、全国绿色餐饮企业及具有相当规模的中、西餐餐厅(以单店为创建单位)。   (含三星)。   、职工营养餐等方面的营养餐配送企业。   、社区、家庭等群体用餐的快餐配送公司(以连锁单店为创建单位)。   、学校、企事业单位的食堂(不包括由多个承包者承包经营的供餐企业)。   、火车等乘客用餐,日供量5000人以上的大型营养快餐配送公司。   《食品卫生许可证》,并且达到食品卫生餐饮量化分级管理等级B级以上。   ,并执行良好。   ,并有效执行了《中国烹饪协会会员管理办法》的管理规定。   “中华餐饮名店”认定的单位。   、创造健康温馨环境等方面做出了突出表现,在本地区餐饮行业处于领先地位。   “食品危害分析关键控制点(P)”的认证并在有效实施   ,并且开业时间在3年以上。对于申报”全国营养健康餐饮示范单位”,必须具备上述的其中四项条件。      ”全国营养健康餐饮示范单位”工作,并且负责做好创建后具体实施和经常性管理工作。   ,聘请营养顾问主要负责日常营养配餐技术指导,新推出菜点的营养综合分析评价,做好对各级人员的营养健康知识宣传培训,配合分管领导做好食品安全、绿色、环保等方面监督管理工作。   ,并将列入单位年度工作考核内容之一。   、营养宣传等综合管理方面档案资料。      ,如营养强化面粉、营养强化面条、营养强化大米等。注重选购和使用糙米、燕麦、玉米、小米、高粱等五谷杂粮以及薯类食物作为主食品种。   、鱼、禽、蛋、奶等动物性食品,必须从国家有关部