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河南省文化小论文题目:名扬天下的小店菜刀作者姓名:袁修豪辅导教师:邢保红单位:新乡市红旗区小店镇中学八年级名扬天下的“小店菜刀”新乡市红旗区小店镇中学八年级袁修豪辅导教师邢保红小店位于新乡市5公里,宋朝时期,这是是卫辉府经庄岩口至汴京(今开封)的交通大道,有人在此开店,便于过往行人就餐歇脚****称小店。明初又从西泽洲和潞州迁来移民,繁衍成镇,仍称小店。旧属胙城县,清雍正5年(1727年)并入延津县,1934年称中心镇,1945年恢复小店,现属于新乡市红旗区。小店镇地处河南省北部,北纬35°18′,东经113°54′。南临黄河,与省会郑州、古都开封隔河相望,北依太行,与鹤壁毗邻,西连煤城焦作,与晋东南接壤,东接油城濮阳,与鲁西相连,距首都北京600公里,距省会郑州80公里,京珠高速、济东高速、107国道、S307和新长北线从境内通过,下辖23个行政村,,。小店镇不仅地处南北东西交通要道,而且是个人杰地灵的地方,名扬天下的小店菜刀便是其中之一。话说清朝中叶,这里商业繁荣,店铺林立,尤以***打造闻名四方,手工制造***的作坊遍布全镇。***制造工匠交流、切磋、工艺精益求精,制造的菜刀锋利无比,以切肉过白、切姜不毛、切葱不散而扬名中原。这里现存有张记、冉记手工作坊。所生产的菜刀以前剞、后剁、中间片、刀背砸泥、把儿捣蒜5大功能,经久耐用,光洁锋利受到消费者喜爱、销至北京、东北、内蒙等各地,并在北京出现排队抢购而轰动京城的场面。据现存资料考证,“小店”菜刀产生于唐朝初年到清朝末年经历了较为漫长的发展和成熟期,手工锻打铸造工艺逐步走向成熟,生产规模也随之扩大,清康熙嘉庆年间(1662—1820年)为小店菜刀的鼎盛时期,“小店”菜刀分布广泛,门派众多。自创始以来,虽历代都有造诣颇深的代表人物,但他们之间并一定都是传承关系。“小店”菜刀的传承以解放前后为界,分为两种形式,解放前以作坊传承为主,都为世代相传或以作坊为依托的师徒传承,艺人开店营业同时招收学徒,学徒学成后又自立门户,再招收学徒,代代相传。因此,这种形式的传承遍及小店镇23个村庄,形成了一个刀业群体。“小店”菜刀的传承人形成传承谱系较为典型的有:自清代同治年的张大亨---民国时期的王灵奎---建国后的王三庆!小店菜刀的工艺流程古语说:世上三般苦:打铁、撑船、磨豆腐。“一台炉灶一把锤,一只风箱一把刀,一柄锉刀一条凳,一块磨石一只盘。这是纯手工制作一把菜刀的必备工具,从一块铁到一把菜刀,共有72道程序,全部靠手工凭体力完成,小店手工锻打菜刀工艺系家传绝技,其菜刀制作流程分为“下料---安钢---打发火,打版子---热平---冷平---整形---起口---淬火,冷却抛光---浸油---校刀---贴商标---夹把---包装等共70余道工序。皆为纯手工制作,外形美观,质地优良,其以轻薄、锋利便于使用而扬名在外,产品备受全国各地用户喜爱。选材刃部的钢材用的是炮弹壳材质,刀身选用的是笨铁手工锻打手工锻打是把刀坯在炉中加热升温到1000℃左右,用截子、大锤一锤一锤把坯料开成槽,然后把钢夹在中间,把夹好的坯料放进锻造炉里,经过炉膛的高温将刀坯烧的哧哧冒火花,当师傅把刀坯从炉膛用特别的火钳夹出来时,刀坯表面已经化作铁水,这时师傅拿起放在铁枕上的大锤重击并不断用小锤轻敲,等温度下降就再次回炉煅烧,这样