关于品茶的谚语.doc

关于品茶的谚语从来佳茶如佳人。山间乃是人家,清香嫩蕊黄芽。以上两条讲的是茶品。“从来佳茶如佳人。”据认为,此原系苏东坡的一句诗,后从士大夫传颂而流入民间为谚语。以茶喻人,且如佳人。佳人之美,是一个模糊概念,正如白居易写杨贵妃之美,“回头一笑百媚生,六宫粉黛无颜色”;茶品之美,亦无法名状。后一条指茶的产地以山区为佳,以嫩蕊黄芽之鲜美与清香,作为高品位的一个标准。客来敬茶。客到茶烟起。茶七饭八酒加倍。这三条讲的茶的礼俗。客来敬茶敬烟,是湖州地区最普遍的礼俗,是招待客人的必备之品。其中“茶七”,是指泡茶之水以碗之七成为宜,饭盛八成,酒则加倍,均是约定俗成之礼仪。三茶六饭。宁可一日不食,不可一日无茶。白天皮包水,晚上水包皮。橙子芝麻茶,吃了讲天活。这四条中头一条说明湖州人视茶之饮比饭之食更为重要;第二条则索性强调宁可一天不吃饭,不能一天不喝茶,嗜茶如命,斯语可见。第三条是指白天多喝茶,是“皮包水”;晚上进浴洗澡,即“水包皮”,其中蕴含:以饮茶洗涤内脏,以汤浴清洗肌肤,内外清爽,延年益寿。“橙子芝麻茶,吃了讲天话。”在《湖州风俗志》中写道:“用橙子皮切细丝成片,拌以芝麻,与茶叶相杂泡饮,是农家的常用茶。有青烘豆时,再加上一撮,就叫烘豆茶,更是待客的上品。有古诗《烘豆》为证:“乍收豆荚已齐檐,薰豆初添火一杯。生怕点茶滋味淡,不妨稍下水晶盐。”茶、豆、橙皮、芝麻各有其味,各有其香,加上咸味,诸味调和,清香满口。有些地方还加些姜未、丁香萝卜丝,山区也有加放细嫩笋干的,城镇也有加青果的“橄榄茶”(戏称“***茶”)。喝了几冲水以后,把杯中诸物细嚼吞食。所以俗称“吃茶”,确也名副其实。“茶香留客住,重叙故乡情”,这一淳朴古老的风****常常引起寓居外地(尤其是海外)的湖籍人的乡思。