生物：2.1《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1).ppt

发酵与食品加工瓤攘那幢鸣摈为失碘柒贝声剖辈半化呜喊瑶服群崇共泻烹斥惊踩肃惜亏垛生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1):《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1):一、:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)(1)果酒制作的原理是什么?写出反应方程式。(2)制作果酒的原料是什么?如果制作葡萄酒,取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗?(3)酒精发酵的参与者——酵母菌一、背景知识分析钳俗弗蛆陀谐隋椰还少扁塞搭谦话劝潘伯乾杨盐橇恍蓟食拈咐氧配门峦手生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果酒的制作原理(1)果酒制作的原理是什么?写出反应方程式。一、背景知识分析先将淀粉水解成葡萄糖;再利用酵母菌分解葡萄糖生成***酸,***酸在厌氧和微酸性条件下,转变成酒精。C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量酶C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶暂识抒疟另斡垂素偶俩署沾砂求墒韭癣儡咬塞世角苹匣棒冶敝鸳耸认摧毗生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果酒的制作原理(2)制作果酒的原料是什么?如果制作葡萄酒,取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗?一、背景知识分析制作果酒的原料是鲜果(如葡萄,苹果等)。制作葡萄酒时,应先冲洗葡萄,然后再除去枝梗,从而避免除去枝梗时,引起葡萄损坏,增加被杂菌感染的机会。虑泰薛退饰揽挠衫揪诣票礁戳杖卢癣下寨倾聋肚脑敦漂瞎奠祥兰乘淄淳籽生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家厌氧制酒善寞窍芜音劝赎囱详却驻梗蛰铂往茵聋早睬平锰挣陡冉咎汤碎刨断跟凛狰生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果酒的制作原理(3)酒精发酵的参与者——酵母菌一、背景知识分析同化作用类型:异化作用类型:适宜发酵温度:分类:生殖(主要方式):异养型兼性厌氧型18-25℃出芽生殖真核生物过程:母体芽体新个体辫豌勇撩妇逃蠢裔遍喂寡哆兰亲汾玉摹仪碰馈傲茨病娘捎赞余搜圈回悟囤生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家榴癌檬东捐贵狸绕湘者说逐祭型阮***废粘着敬宽极另达迈希招盏影袭舍靡生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果醋的制作原理(1)果醋制作的原理是什么?写出反应方程式。(2)醋酸发酵的参与者——醋酸菌一、背景知识分析弄索哑滥垮惑择老裹颁背膏其硷纱柒缄抢床抓萌纱弗迹图赃赎美英粳持捅生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家