β-胡萝卜素应用及探究进展.doc

β-胡萝卜素应用及探究进展.doc卜胡萝卜素应用及探究进展摘要:综述了国内外有关%胡萝卜素的相关研究进展,包括0-胡萝卜素的功能、制备、分析方法以及载体研究等。关键词:%胡萝卜素;功能;制备;分析方法;载体中图分类号:TS202文献标识码:A文章编号:1672-979X(2007)06-0058-04ApplicationandAdvancementofp-CaroteneYANXiu-hua1,2,WANGZheng-wu1*,WANGZhong-ni3(,ShanghaiJiaoTongUniversity,Shanghai200302,China;,SouthernYangtzeUniversity,Wuxi214122,China;,ChemicalEngineeringandMaterialsScience,ShandongNormalUniversity,Jinan250014,China)Abstract:Theresearchadvanceon[3-caroteneisreviewedinthispaper,includingitsfunction,preparation,:p-carotene;function;preparation;analyticalmethod;carrier价胡萝卜素是类胡萝卜素中最重要的一种,是广泛存在于许多植物中的一类天然色素,也是人体所必需的一类化合物,它的结构如图1o因分子中含有共辘双键,遇氧、热和光易分解[1]。氏胡萝卜素是应用最广泛的天然食品着色剂[2],它既是天然色素,又可作为保健食品的添加剂,已被许多国家批准为食用色素。由于人工合成色素和添加剂有潜在的不良影响,故天然食品添加剂广受欢迎。近年有关0■胡萝卜素对人体作用的研究很活跃。研究证实,氏胡萝卜素的生理活性与人类健康密切相关。■胡萝卜素是人体合成维生素A的前体,可贮存于肝脏中,根据需要逐步转化为维生素A,不会因维生素A过量而有害。临床上用于治疗维生素A缺乏症及夜盲、皮肤角化等并发症。。自由基含有不对称电子,作用于细胞膜及DNA双键上会导致细胞突变和死亡。清除氧自由基除依靠体内的抗氧化酶外,还依赖于非酶的抗氧化物质,价胡萝卜素便是其中之一。/胡萝卜素具有多个双键,在光、热、氧气及活泼性较强的自由基离子存在的条件下易氧化,从而有效地预防DNA和脂蛋白的氧化损伤,维持细胞功能,延缓机体衰老。现已知1分子的%胡萝卜素可抑制1000个分子的活性氧[3]。类胡萝卜素能阻止LDL■胆固醇氧化物的形成,因而能减缓动脉粥样硬化,预防冠心病等心脑血管疾病[4,5]。Bendich[6]指出,类胡萝卜素的作用有:(1)增加免疫系统中B细胞的活力使机体能抵抗外界入侵的病原体;(2)提高CD4细胞的能力(又称辅助T细胞),能协助B细胞产生抗体,并提高其它免疫组分的活性;(3)增加嗜中性粒细胞的数量,包围细菌并分泌破坏细菌的酶;(4)增加自然杀伤细胞(NK)的数目,消除体内感染的细胞或癌细胞。目前,国内外已有%胡萝卜素多种剂型应用于临床。■胡萝卜素有良好的抗染色体畸变作用。Bertram等[7]报道,胡萝卜素及其他类胡萝卜素可加强细胞间的交流能力,从而抑制或降低癌症的发生和发展。Yamasaki[8]也指出,B-胡萝卜素能够抑制癌症诱导细胞升级到恶化阶段。医学上称0-胡萝卜素为肿瘤的化学预防剂。摄入[3-胡萝卜素的量越大,肺癌、子宫颈癌、子宫内膜癌、乳腺癌的发生率就越低。、化疗的辅助治疗放疗、化疗在杀伤癌细胞的同时对机体也有较大的损害。服用%胡萝卜素在减轻放射性体组织损伤的同时,还可提高射线对肿瘤的治疗作用。;杜文力等[9]根据0-胡萝卜素有利于上皮细胞的代谢和再生,加速伤口愈合的作用,将0-胡萝卜素粉制成膜剂用于治疗口腔溃疡、口腔白斑等,取得了较好的疗效。=|卫生标准(GB-2760-96\它有良好的着***能,色泽稳定均匀;且是一种优良的抗氧化剂,与维生素E、C有协同作用。因此,现已广泛用作药品、食品、化妆品的着色剂、营养强化剂和饲料添加剂。天然胡萝卜素植物油有增进食欲,改善睡