老鸭莲子汤.doc

老鸭莲子汤一到秋天天气就干燥起来,很容易感觉口干舌燥,那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧!建议来只老鸭子炖汤哈,老水鸭具有清润的效果,对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可,莲子有很好的去火的功效,粉粉糯糯的口感非常香甜。老鸭莲子汤的材料:新鲜老水鸭一只,干白莲小半碗,黄芪3-5片老鸭莲子汤的调料:盐老鸭莲子汤的做法:1、干白莲提前三小时泡发;2、老水鸭清理干净后斩大块,下油锅爆出油捞出滤油;3、鸭块放入砂煲,加开水淹过鸭块多两碗水,大火烧滚10分钟;4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时,调盐味即可。小帖士:1、干莲子要提前泡发,若有当年的新莲子可以直接使用,无需泡发,不过相对用老莲子炖汤功效要好。2、最好选用老水鸭,油脂少,比其他鸭子更加请润。3、新鲜鸭子无须焯水,用油爆能够把多余的油脂炸出,如果是冰鲜老鸭,请提前焯水再料理。4、大火滚开释放蛋白质,能够保证汤色奶白。◆沙参玉竹煲老鸭汤本汤选用沙参50克,玉竹30克,老鸭(大者半只,小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。本汤能滋阴润肺,养胃生津。萝卜鲫鱼汤鱼洗净化三道,煎至金黄入水和萝卜丝熬4、小排煨藕原料:小排骨、藕、盐、料酒、鸡精。做法:藕洗净去皮,切成块;小排骨洗净切块,用清水炖煮,水沸后,撇净浮沫,放入藕块,小火慢炖,至藕软骨熟,放入盐、料酒、鸡精调好味即可。特点:汤醇肉烂,藕味清午,但要注意选用南方出产的鲜藕,才可煨烂。蘑菇豆腐汤。高温季节人体的消耗很大,可不少老年人却被暑湿折磨得一点胃口都没有,常会出现营养缺乏的情况。这时不妨煲上一锅蘑菇豆腐汤。蘑菇是B族维生素的仓库,豆腐可提供丰富的优质蛋白,两者相配能满足机体对蛋白质的需求。美中不足的是嘌呤的含量稍许高了些,高尿酸血症和痛风困扰的老人要少喝。