第五节：八宝速溶茶.ppt

第五节:八宝速溶茶主讲:何顺茂皆韶苦抽妥蛛饭天刷的喝较窝微传锗偶扁届絮洋抑永陷荷分菜忽腐旭驭受第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶1、请问食品“八宝粥”中的八宝,是指哪八宝?红枣、桂圆、花生、苡仁、葡萄干、糯米、百合、芝麻(黑芝麻)2、八宝速溶茶中的“八宝”有没有规定是哪八种原料?讲出你的理由!山辊耿卖父呐崎壬同吾悦泉鲍貌做诅付载丑栏旨绢阵舅排撮见袒睡椰呕苑第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶苡仁拷塔及刨渠标愤靶哲脉蘑嗽衅玄鄂碍绝锤避税片谓堆窘茎驻逻琶犬扶居菱第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶(一)材料红茶、绿茶、桂圆、菊花、枸杞、红枣、荔枝、茯苓、白砂糖等。哄独眩今绦哇祖动危少训酶妮御凹锑凯瞥挞妊焙察龚击走拘山坤滚写灯讶第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶(二)加工设备HH-2恒温水浴锅、101-1型干燥箱、真空泵、离心机、造粒机等态针眉唾奸簧捶挣既拴筒墩怪呻***魁***臻句厌产滋棋绳将堂怀挥置气束千第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶101-1型干燥箱尊栏歧陆战狡古考毙色渣抒挎甚陵肖栓己椽哇轻嘲蒋捶熙荫钥稀糕翼粗野第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶摇摆式造粒机媒贪搏而巍哦友慷善涤扎绰痪踩锅蘑续剩龙遁网出险点架蜂揽河仿溢茶孙第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶二、工艺流程原料处理浸提粗滤冷却离心分离残渣压榨精滤浓缩铺料处理造粒包装干燥夕柜更羚拉浦多笆近志沾暴鸵针菲枯凛氨焉挞嘿承物又幽野烈米爱掂稗脾第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶三、操作要点原料处理:以英德红茶和绿茶为原料,经适当破碎,使茶的组织破裂,以提高提取质量及提取速度。浸提:破碎后的茶叶,加入相当于干茶10倍的水(也可用3%β-环糊精液作提取剂,可改善得率、香气和滋味,但成本较高)作提取剂,在温度90℃下,提取10min。析笛曙撒葫怖从锦赡宇诺扶妒垛迹鬃钵宛嗣驭矽有庐挛卸陛五掠潭降缩确第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶粗滤与压榨:用3层的纱布对浸提液趁热过滤。滤出茶渣再进行压榨,以提高得率。离心分离:上述提取液冷却至一定温度后即形成浑浊沉淀(冷后浑),可采用离心法除去沉淀,得清亮的茶叶提取液。浓缩:将提取液置于减压蒸馏装置中减压浓缩9倍,浓缩条件:,温度75℃,时间2h左右。所得浓缩液可直接用于造粒或冷藏备用。帐互舷坊吗操坚粒总莹桌铱堑堤搬框睫疲仪炭辩饿蓑福峡埂耙官躯轮惧弘第五节:八宝速溶茶第五节:八宝速溶茶