食用沙棘果皮粉的制备工艺及功效成分分析.doc

食用沙棘果皮粉的制备工艺及功效成分分析马晓凤栗红瑜王峰李云龙山西省农科院农产品综合利用研究所(山西太原030031)摘要:本文利用新鲜沙棘果渣,研究了分离制取纯净沙棘果皮的工艺;分析了沙棘果皮的常规营养素成分和部分功效成分;检测了沙棘果皮的微生物和重金属指标,结果证明:沙棘果皮含有丰富的功效成分,经过科学、合理的工艺加工后,可以成为优良的功能食品辅料。关键词:沙棘果皮功能食品综合利用StudyonseparationprocessandnutrientvalueanalysisofseabuckthomMA,Xiao-feng1,LI,Hong-yu1,WANGFeng1,LIYun-prehensiveUtilization;ShanxiAcademyofAgricultureSciences;Taiyuan,shanxi030031;Abstract:Theprocessofpurepeelseparationfromfruitresiduesafterthejuicewassqueezedfromseabuckthomwasstudied,,:seabuckthompeel,functionalfood,utilization中国沙棘(seabuckthom)为胡颓子科(Elaeagnaceae)沙棘属(HippophaerhamnoidsL.)灌木和小乔木,多为野生。沙棘具有很高的药用价值,国内外对沙棘的功效成分进行了大量研究[1][2][3]。目前,我国对沙棘的利用更多的是加工饮料,企业在榨取沙棘果汁后,其副产物沙棘果渣混杂有杂枝、残叶、沙砾以及欲回收的沙棘籽等。以往对沙棘果渣的研究仅局限于功效成分的提取,也没有明确沙棘果渣和沙棘果皮的区别。根据我们的分析,沙棘果皮含有的功效成分显著高于沙棘果汁和沙棘籽,将沙棘果皮开发为食品级辅料或提取功效成分之原料的研究未见报道。由于沙棘果皮紧密附着于沙棘籽的外围而分离困难,企业利用农村“打场”的简单工艺回收沙棘籽,用来提取沙棘籽油,沙棘果皮作为垃圾倾倒,不仅造成宝贵资源的浪费,而且污染环境。本研究以野生沙棘榨取果汁后的残渣为原料,研究了沙棘果皮的工业化分离制取加工工艺,并对沙棘果皮的常规营养素和部分功能成分进行了定量分析,并检测了微生物和重金属指标,期望将沙棘果皮粉用于制作保健食品,使之变废为宝,造福于人类。。:粗蛋白质测定:-85;粗脂肪测定:-85;膳食纤维测定:32-05;总黄***测定:比色法(以芦丁计);总VC测定:GB12392-90;VE、总胡萝卜素:GB/-200