学校食堂责任书及管理制度.doc

食堂管理员责任书一、主持饮食全面工作,带领食堂全体人员,坚持为师生员工服务宗旨,努力搞好饭菜和副餐工作。二、在总务处领导下,组织制订饮食工作计划和规章制度,并认真实施。三、认真进行成本核算,不得亏损。确定每周饭菜和副餐的花色品种,逐日检查,注意营养,合理配料,减少浪费,提高质量。四、严格执行“五四”卫生制,督促职工搞好操作间内外环境卫生工作。加强水源管理和食物鉴别,严防食物中毒事故的发生。定期组织工作人员体检,凡患有肝炎、肺结核等传染病的,应报请有关领导,将其调离工作岗位。五、月底加强盘点,杜绝***、盗窃、私分、多占等现象。六、管好粮食、食品及饮食的器械等物资财产,经常检查,保养维修,并做好防水、防盗、防民工作。七、合理安排操作工的工作,组织操作工的政治学****和业务、技术培训工作,做好操作工思想政治工作,并帮助他们解决生活上的实际困难。责任人(签名):XX小学二00八年八月二十九日食堂财务人员责任书一、会计、出纳要分开设,帐钱要分管。二、财务收支活动做到合理、合法、有效,算帐、记帐、报帐及时准确。会计资料齐全、规范,每月定期公布帐目。三、不准私设小金库或***私存,不得出借帐号,不得白条入帐,不挪用、私借***。四、严格遵守国务院关于《现金管理条例》。五、实行现金日记帐、日清月结,帐款相符。六、每日现金余额不超出开户银行核定的限额,保险柜密码要及时更换。七、现金盘盈盘亏均先登入有关帐户,待查明原因上报主管领导。八、不得变造、伪造会计资料,妥善保管好会计凭证、帐簿等档案资料,保证会计工作和会计资料的真实性、完整性。九、如不按以上要求造成工作失职,必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。责任人(签名):XX小学二00八年八月二十九日食堂采购员责任书一、掌握采购范围内物品的鉴别知识。二、负责食堂各种食品、原料及其它物品的采购工作。三、调查掌握市场信息;采购食品、原材料要计划进货,保证供应。四、采购时,向供方提出质量要求,并检查食品质量。向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。五、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。不采购:腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品;无检验合格证明的肉类食品,乳制品、调味品、酒类、饮料等;超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。六、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度,防止食品污染。七、完成领导交办的其它任务。八、如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生,必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。责任人(签名):XX小学二00八年二月十六日粗加工岗位责任书一、认真学****和掌握相关的食品卫生知识,持证上岗。二、对各种食品原料进行感官检查;***变质、不符合卫生标准和要求的食品不加工;食品在粗加工时要剃除有害物质(部位)及杂质。三、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。四、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净,并做好相应的消毒处理工作。五、工具、用具、容器专用并有“生”标记。六、肉类、水产、蔬菜在专用水池内软化、清洗。七、每日彻底打扫一次加工场、餐厅的环境卫生,保持室内无蝇、鼠、蟑螂,地面干净。八、定期清理下水道,防止管道堵塞,污染环境。九、定期完成学校合理安排的其他各项工作任务。十、十一、进入加工间必须穿工作服、戴工作帽,佩戴健康证,学校检查如发现不执行者,罚款20元以上50元以下,上级部门检查发现不执行教育局要求的,按上级部门罚款数额执行。十一、工作人员必须规范工作程序,确保卫生安全和自身安全。如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生,必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。责任人(签名):XX小学二00八年八月二十九日炊事员岗位责任书一、积极参加政治学****热爱炊事工作,富有奉献精神,坚持“服务育人”。二、努力钻研业务,熟练掌握主、副食品的加工技术,负责食堂机械设备餐具及其它用品的保管工作。三、遵守劳动纪律和学校的各项规章制度,服从领导、听从指挥;团结同志;爱护公物。四、认真学****贯彻《食品卫生法》,严格按学校有关规定做好各项卫生工作,确保就餐师生安全,严防食物中毒。五、规范工作程序,确保水、电、火及工作人员自身安全。七、文明服务,热情周到,正确对待就餐师生的意见,自觉使用文明服务用语,努力提高服务质量。八、增强主人翁责任感,积极献计献策,协助管理员搞好成本核算,提高工作效益。九、认真完成学校合理安排的其他各项工作任务。十、保管食堂机械设备的技术档案。十一、进入加工间必须穿工作服、戴工作帽,佩戴健康证,学校检查如发现不执行者,罚款20元以上50元以下;上级部门检查发现不执行教育局要求的,按上级部门罚款数额执行。十二、如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生,必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。责任人(签名