五管要害部位检查标准(部位分项).doc

五管要害部位检查标准(部位分项).doc丰峪煤业有限责任公司五管要害部位安全检查评价标准本文参照《山西省煤矿安全质量标准化标准及考核评级办法》制定二O-四年八月五日目录一、 职工食堂安全检查评价标准项冃 1二、 档案、财务票据室安全检查评价标准项目 5三、 尚家沟、阴底风井安全检查评价标准项目 8四、 调度室安全检查评价标准项目 9五、 配电站、室安全检查评价标准项目 11六、 材料、设备库房安全检查评价标准项冃 13七、 锅炉房安全检查评价标准项目 14八、 医院药房安全检查评价标准项U 17九、 金库安全检查评价标准项目 19十、通风***监控室安全检查评价标准项目 21十一、多功能厅、体育馆安全检查评价标准项冃 24职工食堂安全检查评价标准项目一、 配菜处(一)、操作台1、 砧板使用前后及时清洗2、 操作台保持干净整洁(二) 、***1、 使用前后须淸洗干净2、 合理存放,定期消毒(三) 、盛器1、 生、熟盛器分类使用2、 及时清洗3、 盛菜容器不能直接放在地面4、 长时存放须加盖二、 制作处(一) 、灶具1、 煤气灶表面应干净无污渍2、 用后马上关闭煤气罐阀门(二) 、锅具1、 锅、铲、勺使用前后及时清洗2、 合理放置,定期消毒3、 不与其他杂物乱放在一起(三) 、调味品1、 调味品容器表面应干净无污渍2、 摆放整齐3、 调味料品质合格,无结块、变质现象(四) 、机具1、 油烟机上的线路、插头上无油污严重沉积。2、 炉灶上电源开关、煤气阀门应完好。3、 炉灶下线路、煤气管道、点火棒及软管应完好、无破损。油烟机上的线路、插头应完好。4、 冰箱、冷藏柜电源插座、插头、线路完好。5、 醒发箱、和面机、压面机、打蛋机、油炸炉、电饼铛、烤箱、洗碗机、消毒柜等电气设备线路、接头、开关是否安全。6、 开水炉电源及进水阀是否安全。三、餐厅(一) 、桌椅1、 摆放整齐2、 表面干净,无灰尘、无污渍、无油渍3、 桌椅用后及时清理,做到人走桌净,保持无油腻、无残留。(二) 、餐具1、 饭前由值班人员摆放整齐。2、 饭后及吋清洗,程序:一洗二冲三消毒。3、 洗消后的餐具应分类放入碗柜中储存。(三)、地面1、 地面干净整洁,墙壁无尘无蜘蛛网。2、 玻璃明亮,采光、照明设施良好。2、 不乱堆放杂物。3、 垃圾随时清除。四、储藏处(一) 、冰箱1、 内部干净无污渍。2、 食材合理分类放置。3、 无异味(二) 、储物架1、 用于放置不需冷藏保存的食材,不能堆放其它杂物。2、 食材应合理分类放置。3、 内部无污渍异味。4、 有入库原料油验收制度,并按食品的性质分类存放,生与熟分开,空气新鲜,温度适宜,各类食品无霉变、发芽、虫蛀、鼠咬,成品、半成品加盖防绳罩,不存放过期食品。(三) 、消毒柜1、 对清洗后餐具消毒使用,不能作其他储存用途。2、 内部干净无异味。3、 用后拔掉电源,关好柜门。清洁池1、 表面无油污。2、 无食物残渣。3、表面无锈渍。整体环境标准1、产生垃圾随时清除。2、空气流通,无异味。3、有防蝇、防鼠设施,无蝇、无鼠迹。4、无油渍,无灰,无臭味,污水排放畅通。食品卫生、食材品质、存放、使用前清洗情况1、 霉烂变质的原料不加工、不下锅。2、 食品48小吋留样监测。3、 无过期变质食材4、 菜用前清洗干净5、 生、熟分类合理存放,不与非食材物品乱堆乱放6、 无蝇、无鼠迹个人卫生1、食堂工作人员(厨师、服务员)要持证上岗(健康证),做到五勤:勤洗手(每次进入操作间都要洗手)、勤理发(每月不得少于一次)、勤剪指甲(指甲长度不得超过1毫米)、勤换洗工作服(每周必须换洗一次)衣帽整洁无破损,不得有人于2平方厘米的污点。2、直接接触食晶的配菜及加工人员,工作前双手必须清洗消毒3、穿着干净整洁4、 了解食品安全卫生知识5、 工作期间不得吸烟和随地叶痰6、 患病毒性感冒或其他传染性疾病的人员,病愈前不得参与厨房工作九、制度建设1、 消毒制度。2、 卫生管理制度。3、 主副食库管理制度。4、 人员管理制度。5、 食堂员工守则。6、 食堂采购制度。、档案、财务票据室的防护设施档案、财务票据室应具备防火、防水(潮)、防高温、防盗、防虫、防鼠、防有害气体、防光、防磁等要求。(-)防火档案、财务票据室严禁烟火,严禁使用明火照明,要在明显处标识“严禁烟火”警示牌。1、 档案、财务票据室用电动力负荷采用380V三相供电,照明负荷采用220V单相供电。2、 线路铺设必须为暗线,且根据要求选用线材;开关、插座必须符合安全要求。4、 照明灯具宜选用40W或60W乳白色白炽灯,并加装防爆罩。5、 灭火器材要选用气体或干粉灭火剂,灭火器材存放位置要方便取放,不应放在档案、财务票据库房内,已到保质期应及时更换。6、 档案、财务票据室要配备手电筒,以备停电时使用,严禁明火照明。(-)防潮(