餐饮服务员培训服务流程70条.doc

餐饮服务员培训服务流程70条9843878765餐饮服务员培训服务流程70条很多老板都有这样的苦恼:怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的餐饮服务员?其实不难。服务员的工作重在细节,只要把细节做到了,就很容易成为优秀餐饮服务员。下面是“餐饮优秀服务员70条”,每天记住或做到一点,就会发现做一名合格乃至优秀服务员其实也不难!。在客人面前,你的形象不属于个人,而是属于酒店。。一个小细节也许会影响你的服务质量。 ,只要走过路过,养成随手捡起地上垃圾的****惯,举手之劳却可行大家方便。,包房内只开一组灯,光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电,那么整个楼面每天至少可以节约六十度电,一个月或一年下来就不是个小数目了。,仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好,如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。,这是很容易做的事情,成本随之就降下来。,如预定人的姓名、位数等,最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务,努力把客人转变成酒店的固定客户。并非只有经理才会有老客户,作为普通服务员,如果你愿意,你也一样可以。,脱外衣时要主动为客人挂好衣服;离去时主动为客人拿包或衣服。其实,这时你是在很客气地履行“监督”的职责,我们既不希望客人遗留下自己的东西,更不希望客人把不属于自己的东西带走。客人点菜时,要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉,拖的时间越长,客人的不满会越大。菜品不管有没有,第一时间告之是尊重。,不要浪费点菜单,不要写狂草或者当书法练****一张菜单是经过很多环节的,应该让所有人都能看明白。,一定要标明所有菜品“叫单”;客人到齐后,只有主食“叫单”;热菜上齐后要通知客人已上齐菜品,并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍,会减少很多部门很多人的麻烦。,但你提示无效时,要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道,这是客人的要求,不是重复点菜。,及时为客人搬来宝宝凳;点菜时,为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子,比照顾好顾客都有用。(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等),多把一道关卡,就减少一分投诉的可能。就酒店的利益损失,也许就可以在这一关弥补。。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜,报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜,这样会为酒店积累下一批客人。,要提醒客人注意,避免将汤汁、酒倒在客人身上。,并考虑下一道菜的上菜位置。;倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。(如冷菜未上热菜就已上来),要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。 ,要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐,会让顾客有一段白白等待的时间,客人会不舒服。,都要尽量避免发出声音,物品要轻拿轻放。。使用托盘是规范服务的表现,使用得越多工作会越顺手。,要主动询问是否需要刀叉。